Svart balsamvinägergräddsås
Receptets ursprung
Riktig balsamvinäger har en förfinad smak i sig själv, och i kombination med två andra ädla ingredienser – naturlig honung och god olivolja – skapar den en enkel men utsökt sås. Såser baserade på balsamvinäger passar utmärkt till kött, pasta, risotto och sallader.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Svart balsamvinäger
-
Honung
-
Olivolja
-
Havssalt och peppar
Köksredskap
- Skål
- Vispa
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
I en skål, blanda honung och svart balsamvinäger.
Steg 2:
Placera skålen i en dubbelpanna.
Steg 3:
När ångan stiger, börja gradvis hälla i olivoljan under ständig omrörning av såsen med en visp.
Steg 4:
Smaka av såsen med peppar och salt och låt svalna.
Matlagningstips
Äkta svart balsamvinäger, eller helt enkelt balsamvinäger, tillverkas av druvmust genom att koka ner den och lagras under lång tid (upp till 12 år) på fat. Det är en dyr men mycket aromatisk ingrediens. Det finns också billigare, industriella versioner av balsamvinäger, gjorda av vinäger med olika tillsatser.
En dubbelkokare är en skål som placeras över en kastrull med sjudande vatten. Detta förhindrar att innehållet i skålen värms upp för snabbt eller för mycket.
