Hemgjord tomatketchup
Receptets ursprung
Det är svårt att föreställa sig idag att ketchup en gång var en exotisk produkt, men det är sant – denna sås, liksom namnet, kommer ursprungligen från Indonesien. Ett annat överraskande faktum: ketchup gjordes ursprungligen inte av tomater, utan av... svamp. Den tomatketchup vi känner till idag dök upp i början av 1800-talet. Idag säljer butiker många olika sorters ketchup, men det är faktiskt ganska enkelt att göra sin egen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Äpplen
-
Lök
-
Salt
-
Socker
-
Malen svartpeppar
-
Khmeli-suneli
-
Paprika
-
Äppelcidervinäger
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Pott
- Blandare
- Sikt
Gör din egen läckra och hälsosamma ketchup utan konserveringsmedel eller artificiella tillsatser.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär tomaterna i klyftor och lägg dem i en kastrull.
Steg 2:
Hacka löken i slumpmässiga bitar, inte för stora.
Steg 3:
Häll löken i pannan med tomaterna.
Steg 4:
Skala äpplena, skär dem i tärningar och lägg dem i en kastrull.
Steg 5:
Koka innehållet i pannan i 15 minuter.
Steg 6:
Häll innehållet i kastrullen genom en sil, avlägsna överflödig vätska och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Steg 7:
Använd en stavmixer och mixa grönsakerna till en puré i en kastrull.
Steg 8:
Sila den resulterande homogena massan genom en fin sil ner i en skål.
Steg 9:
Häll den resulterande släta pastan i en ren kastrull.
Steg 10:
Sätt pannan med pastan på låg värme.
Steg 11:
Tillsätt salt och socker till pastan och rör om.
Steg 12:
Tillsätt paprika, salt, humle-suneli och rör om.
Steg 13:
Koka upp pastan och låt koka i 40 minuter under omrörning då och då.
Steg 14:
Häll vinäger i ketchupen och koka upp.
Steg 15:
Häll över ketchupen i förvaringsbehållare och njut!
Matlagningstips
Burkar och lock måste steriliseras, antingen i ugn eller med ånga.
Om du har en behållare med färdigköpt ketchup, diska den och använd den gärna till hemlagad ketchup, eftersom den är mer praktisk än en vanlig burk.
Justera mängden socker efter smak, men kom ihåg att du alltid kan lägga till mer, inte mindre. Så om den ursprungliga mängden inte är rätt för dig, tillsätt den lite i taget.
