Riven paj med sylt
Receptets ursprung
Receptet på "riven" syltpaj dök först upp i europeiska länder, där pajdeg var populär. Tack vare dess enkla tillagning och lättillgängliga ingredienser blev pajen snabbt populär. Med tiden förfinades och modifierades receptet, med nya fyllningar och dekorationer.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Köksredskap
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Frys in smöret i frysen.
Steg 2:
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Steg 3:
Vänd det frysta smöret i mjöl och riv det grovt i en skål.
Steg 4:
Blanda mjöl och smör med händerna.
Steg 5:
Vispa ägget och tillsätt socker i en separat skål. Blanda tills det är slätt.
Steg 6:
Tillsätt gräddfil till ägget och sockret och blanda väl.
Steg 7:
Häll den resulterande blandningen i mjölet och smöret.
Steg 8:
Knåda degen.
Steg 9:
Dela degen i två delar. Frys in den mindre i 20–30 minuter.
Steg 10:
Kavla ut degen på bakplåtspapper. Smörj en bakplåt med olja och lägg bakplåtspapper och deg på den.
Steg 11:
Skapa en förtjockad "kant" för fyllningen på alla sidor och fördela lite deg från mitten till kanterna.
Steg 12:
Lägg sylten på degen och bred ut den jämnt.
Steg 13:
Ta ut degen ur frysen och riv den över sylten med ett grovt rivjärn.
Steg 14:
Grädda i ugnen i 30 minuter vid 180 grader.
Den här pajen, eller kakan (om man skär pajen i bitar), kallades "Leningradskij" under sovjettiden. Den är väldigt, väldigt god. All sylt passar bra. Jag gjorde den väldigt ofta när barnen var små.
Jag gnuggar försiktigt mjukt smör med mjöl och socker i händerna och strör det över sylten; det blir snabbare och mjukare.
Knåda degen? Kanske knåda den bättre.
