Fläskknoke Eisbein

Fördjupa dig i den tyska julstämningen med traditionell Eisbein-fläskknoke – en saftig och smakrik rätt med en krispig honungs-senapsskorpa. Knoken marineras i saltat vatten med aromatiska kryddor, kokas tills den är mör och bakas tills den är gyllenbrun. Honungs-senapsglasyren ger rätten en söt och kryddig smak och ett festligt utseende. Perfekt för julbordet, serveras med potatis eller surkål!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll kallt vatten i en kastrull, tillsätt salt och lägg fläskknogarna i den.

Steg 2:

Täck över och kyl i 1–3 dagar.

Steg 3:

Skölj skänklarna, häll rent vatten i en kastrull, lägg i köttet, koka upp och skumma bort skummet.

Steg 4:

Lägg två hela skalade lökar och morötter i en kastrull, tillsätt vitlöksklyftor, svartpeppar och kryddpeppar, enbärsfrön, koriander, lagerblad, mejram och socker. Rör försiktigt.

Steg 5:

Täck över och låt sjuda i 3 timmar på låg värme.

Steg 6:

Blanda honung, senap och vegetabilisk olja i en skål.

Steg 7:

Klä en bakplåt med papper, placera ett galler ovanpå och lägg skankarna på det.

Steg 8:

Pensla skaften med glasyr på alla sidor.

Steg 9:

Grädda i 12-15 minuter i 220 grader.

Steg 10:

Servera med grönsaker och surkål.

Matlagningstips

Fläskknogar är ganska segt kött, så de behöver marineras noggrant, så det är bäst att ta hand om detta i förväg.

Snåla inte med glasyren; pensla köttet rikligt med den för att skapa en fin, blank skorpa.