Fläskkarré med ben

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Blanda adjika, senap, oregano, köttkrydda, peppar, salt och olivolja i en skål.

Steg 2:

Skala vitlöken och pressa ner den i oljan med en vitlökspress. Blanda kryddorna tills det är slätt.

Steg 3:

Ta ryggkotletten och använd en kniv för att separera revbenen från varandra, så att de är sammankopplade av huvuddelen av köttet.

Steg 4:

Gnid in ryggköttet noggrant med kryddorna i oljan så att alla ytor täcks.

Steg 5:

Lägg ryggfilén på en tallrik eller i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.

Steg 6:

Häll olja i en bakform så att hela botten täcks. Lägg ryggfilén på formen och grädda i ugnen i 25 minuter på 180 grader Celsius.

Steg 7:

Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader och tillaga i ytterligare 1 timme.

Steg 8:

Pensla köttet med såsen som smält från köttet då och då under tillagningen.

Matlagningstips

När du väljer en filé, försök att välja det ljusast rosa köttet med vitt fett. Det är godare och fräschare.

Om du vill att köttet ska vara ännu mörare och lätt flaga i händerna, tillaga det i folie och öka tillagningstiden med minst 1 timme på låg temperatur.