Flundra- och malörtsoppa
Receptets ursprung
Flundra är en mycket mör och smakrik fisk, perfekt för soppa, och stjälkarna och bladen från ung gråbo är ett utmärkt vitamintillskott. Ung gråbo är ännu inte bitter och innehåller kalcium, fosfor och vitamin A, B1 och C. Prova den traditionella soppan, Dodari ssuk guk, som i Korea vanligtvis tillagas på våren, eftersom den godaste flundran fångas vid denna tidpunkt, och gråboet skördas också vid denna tidpunkt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Flundra (liten)
-
Salvia
-
Twendiansk sojabönspasta
-
Jalapeño
-
Grön lök
-
Vitlök
-
Daikon-rädisa
-
Ansjovisbuljong
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Pott
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lös upp en matsked granulerad ansjovisbuljong i en och en halv liter vatten, rör om och häll i pannan.
Steg 2:
Skala daikon-rädisan, skär den i 2-3 cm tjocka halvskivor och lägg i pannan.
Steg 3:
Skär salladslöken i ringar, lägg i pannan, rör om och koka upp soppan.
Steg 4:
Koka på medelvärme i 15 minuter.
Steg 5:
Tillsätt 1-2 matskedar Twendian sojabönpasta i soppan och rör om.
Steg 6:
Rengör 3 små flundra, tillsätt dem i soppan och koka upp igen.
Steg 7:
Tillsätt 120 gram färsk malört.
Steg 8:
Koka upp soppan igen och låt sjuda tills flundran är genomkokt.
Steg 9:
Tillsätt skivade jalapeños, salladslök och två krossade vitlöksklyftor efter smak.
Steg 10:
Rör om försiktigt, låt soppan koka upp igen, ta bort från värmen och servera.
Matlagningstips
Malört bör inte samlas inom stadsgränser eller längs vägkanter, eftersom dessa växter samlar på sig för många skadliga ämnen. Välj istället unga skott.
För att rengöra flundran, skölj den noggrant, lägg den på ett bräde med den mörka sidan uppåt, klipp av stjärtfenan och fenorna med en sax, gör ett V-format snitt på båda sidor av huvudet, ta bort huvudet och ta försiktigt ut inälvorna genom den resulterande öppningen, var försiktig så att du inte krossar gallblåsan. Gör sedan ett snitt längs mitten av kroppen och ta bort skinnet.
