Klassisk ärtsoppa med rökta revben

En varm soppa med möra, mosade ärtor och aromatiskt rökt kött – vad mer kan man önska sig en vinterdag? Att göra denna klassiska ärtsoppa med revbensspjäll kräver lite ansträngning, men din familj kommer säkert att skrapa rent grytan och slicka sina skedar!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala två lökar och skär en av dem i små tärningar.

Steg 2:

Tvätta och skala morötterna, lämna en hel till buljongen och riv den andra grovt.

Steg 3:

Skär potatisarna i tärningar.

Steg 4:

Fyll en kastrull med kallt vatten och tillsätt de rökta revbenen, skurna i bitar.

Steg 5:

Skölj ärtorna väl och lägg dem i grytan med revbenen.

Steg 6:

Täck pannan med lock, sätt på medelvärme, koka upp och skumma bort skummet.

Steg 7:

Täck pannan med lock, sänk värmen och låt buljongen sjuda i 1 timme.

Steg 8:

Tillsätt hel lök och morot, tillsätt salt och koka i ytterligare en halvtimme.

Steg 9:

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek hackad lök och morötter tills de är gyllenbruna.

Steg 10:

Ta upp löken och moroten ur soppan, tillsätt den hackade potatisen och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 11:

Tillsätt de stekta grönsakerna i soppan och rör om.

Steg 12:

Tillsätt pepparkorn och lagerblad, koka upp och låt sjuda i ett par minuter.

Steg 13:

Stäng av värmen, täck pannan med lock och låt soppan sjuda en stund.

Matlagningstips

Ärtor bör sköljas tills vattnet är klart.

Du kan slänga hela löken och moroten eller använda dem till en annan rätt.

Överkoka inte grönsakerna, stek dem på låg värme under omrörning.