Borsjtj med nötkött

Borsjtj är en sann kulinarisk konst som harmoniskt kombinerar rik smak, livfull arom och aptitretande färg. Klassisk borsjtj, tillagad i en doftande köttbuljong med rödbetor, kål, potatis, morötter och lök, njuter av en perfekt balans mellan sötsura och sötsura toner. Grönsakerna, stuvade tillsammans, skapar en unik smakpalett, och tillsatsen av tomatpuré eller färska tomater ger rätten ett speciellt djup. Borsjtj serveras traditionellt med färsk gräddfil och hackade örter, vilket gör den ännu mörare och mer aptitretande. Denna rejäla, hälsosamma och värmande soppa är det perfekta valet för en familjelunch eller mysig middag. Prova att laga den hemma och gläd dina nära och kära med en autentisk ukrainsk borsjtj!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg köttet i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma bort eventuellt skum.

Steg 2:

Tillsätt 1 medelstor lök och 1 medelstor morot, färska persiljestjälkar, kryddpeppar och svartpepparkorn, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 1,5 timmar.

Steg 3:

Finhacka 200 g lök och paprika.

Steg 4:

Skär 200 g morötter, rödbetor och vitkål i strimlor.

Steg 5:

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt rödbetor och stek i 3 minuter på medelvärme.

Steg 6:

Tillsätt sedan tomatpuré, saften från 1 citron, socker och stek under omrörning i 5 minuter på medelvärme.

Steg 7:

Tillsätt 200 ml vatten i pannan, rör om och koka upp.

Steg 8:

Sjud under lock på låg värme i 15 minuter.

Steg 9:

I en annan stekpanna, smält smöret och stek den hackade löken i 3-4 minuter.

Steg 10:

Tillsätt 3 vitlöksklyftor, morötter, paprika, tomater till löken, rör om och låt sjuda på medelvärme i 5-7 minuter.

Steg 11:

Flytta nötköttet från pannan till en skål, separera köttet från benet och skär det i små bitar, ta bort grönsakerna.

Steg 12:

Tillsätt tärnad potatis, vitkål och lagerblad i pannan med buljongen och koka upp.

Steg 13:

Täck över och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.

Steg 14:

Tillsätt kokta grönsaker, rödbetor och hackat kött i pannan.

Steg 15:

Rör om, koka upp och låt sjuda under lock i 10 minuter.

Steg 16:

Hacka det saltade isteret, 4 vitlöksklyftor, färska persiljeblad och 1/2 tesked salt, mal i en mortel eller mixer och tillsätt i grytan med borsjten.

Steg 17:

När den röda borsjten nästan är klar, tillsätt salt efter smak och malen svartpeppar, rör om och koka i 2 minuter på låg värme.

Steg 18:

Stäng av värmen, täck pannan med lock och låt stå i 15 minuter.

Matlagningstips

För en tjockare och fylligare ukrainsk borsjtj kan du riva potatisen grovt istället för att tärna den enligt anvisningarna i receptet. God tomatpuré kan ersätta tomaterna.

Citronsaft kan ersättas med 1 matsked 9% vinäger. Sockret balanserar surheten i tomatpurén, citronen eller vinägern.

Röd ukrainsk borsjtj serveras traditionellt med pampushki (munkar) med vitlökssås och gräddfil. Utan dem kommer du inte att uppleva den autentiska smaken av denna traditionella rätt.

Se även: Klassiska recept
Sopprecept