Avgolemono-soppa
Receptets ursprung
Vid jul serverar grekiska familjer traditionellt avgolemono, en tjock, rejäl kycklingsoppa med kyckling, orzopasta, äggulor och citronsaft. Namnet på denna soppa översätts bokstavligen till "ägg och citroner". Denna soppa är ett underbart sätt att ta farväl av adventsfastan.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Olivolja
-
Lök
-
Morot
-
Selleri
-
Vitlök
-
Lagerblad
-
Kycklingbröst
-
Kycklingbuljong
-
Orzo-pasta
-
Äggula
-
Dill
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- En kastrull med lock
- skulderblad
- Koppar
Avgolemonosoppa är en grekisk soppa gjord på kycklingbuljong, ris och citronsaft. Dess specialitet är tillsatsen av en ägg- och citronblandning, vilket ger rätten en tjock konsistens. Den är lätt att tillaga och perfekt för en lätt lunch eller middag.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll olivolja i en kastrull på hög värme.
Steg 2:
Hacka löken, moroten och sellerin fint och lägg dem i pannan. Rör om.
Steg 3:
Tillsätt hackad vitlök och rör om.
Steg 4:
Tillsätt lagerblad och kycklingbitar.
Steg 5:
Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda under lock i 15 minuter.
Steg 6:
Ta upp kycklingen, tillsätt orzon, rör om och tillaga i ytterligare 10 minuter.
Steg 7:
Strimla kycklingen i små bitar och lägg tillbaka den i soppan.
Steg 8:
Lös upp äggulorna i buljongen och häll dem i soppan. Rör om.
Steg 9:
Tillsätt färsk dill och rör om. Soppan är klar!
Matlagningstips
Orzo är en italiensk pasta formad som riskorn. Denna soppa kan också göras med riktigt ris, men den bör förkokas.
Äggulorna bör först spädas ut med en liten mängd varm buljong; om du häller dem direkt i pannan kommer de att skära sig.
