Klassisk köttsoppa med pärlkorn
Receptets ursprung
Köttsoppa med pärlkorn har blivit en symbol för hemlagning och komfort. Den förknippas med traditionerna kring familjemiddagar och sammankomster runt bordet. Denna rätt tillagas ofta under den kalla årstiden, eftersom den värmer och mättar. Således är klassisk köttsoppa med pärlkorn inte bara utsökt utan också en historiskt betydelsefull rätt som fortsätter att glädja familjer i generationer.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Nötkött
-
Pärlgryn
-
Morot
-
Lök
-
Smör
-
Tomatpuré
-
Dill
-
Salt och peppar
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Pott
- Lock
- skulderblad
Pärlkorn – specialbearbetade kornkorn – är ett utmärkt och billigt tillbehör och ett underbart topping till en mängd olika soppor, vilket gör dem mycket tjockare och mer mättande. Att göra klassisk pärlkornssoppa hemma är ganska enkelt – kom bara ihåg att blötlägga pärlkornet i några timmar, eller ännu hellre, över natten.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten och koka i ungefär en timme på medelvärme.
Steg 2:
Hacka löken fint och lägg den i en ren kastrull.
Steg 3:
Skär potatisen i små tärningar och morötterna i mycket små tärningar.
Steg 4:
Hacka dillen mycket fint.
Steg 5:
Tillsätt smör i pannan med löken och stek under omrörning.
Steg 6:
Ta ut köttet från den färdiga buljongen, ta bort benen och skär det i bitar.
Steg 7:
Späd tomatpurén med vatten, rör om tills den är slät, tillsätt den i löken och stek i ungefär en minut.
Steg 8:
Tillsätt köttet och stek i cirka två minuter.
Steg 9:
Sila buljongen genom en sil ner i en kastrull, tillsätt pärlkorn, häll i en liter vatten och koka i 15 minuter.
Steg 10:
Tillsätt potatis och morötter, rör om, tillsätt salt och peppar efter smak.
Steg 11:
Koka med locket halvstängt på medelvärme tills det är klart.
Matlagningstips
Pärlkorn bör förblötläggas i 2-3 timmar.
För pärlkornssoppa bör du använda kött med ben – buljongen blir fylligare.
Överstek inte löken, annars blir soppan bitter.
