Solyanka med korv och oliver

Soljankasoppa med oliver, korv och citron är enkel att göra. Förbered bara alla ingredienser som anges i receptet. Ju fler sorters korv du använder, desto fylligare blir soppans smak.

Vårt soljanka-recept är enkelt. Processen att tillaga vår soljanka med korv består av två huvudsteg: kokning av basen (potatis) och tillagning av den aromatiska sauterade dressingen. Följ dessa steg-för-steg-instruktioner för att tillaga soljanka med korv, så har du den perfekta, rejäla soppan.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala potatis, lök och morötter, tvätta dem sedan i kallt vatten och torka dem med servetter (hushållspapper).

Steg 2:

Skär potatisen i tunna strimlor eller små tärningar – beroende på vilket som passar dig bäst.

Steg 3:

Lägg potatisen i buljong eller vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 10–25 minuter (beroende på potatisstorlek och sort).

Steg 4:

Finhacka löken och moroten (du kan skära dem i tunna strimlor eller riva dem grovt).

Steg 5:

Skär de inlagda gurkorna i tärningar eller strimlor (du kan riva dem grovt).

Steg 6:

I en stekpanna med tjock botten steker du baconet, skuret i små bitar, tills fettet har svalt.

OBS: Om det finns lite fett kan du tillsätta lite raffinerad vegetabilisk olja.

Steg 7:

Stek lök och morot i en stekpanna på hög värme under ständig omrörning i 5-7 minuter (tills grönsakerna är brynta).

Steg 8:

Tillsätt gurkor och tomatpuré i pannan och koka på hög värme i 10-20 minuter.

OBS: För att förhindra att stekningen bränns vid är det viktigt att röra om hela tiden.

Steg 9:

Tillsätt lite buljong från soljanka-kastrullen i stekpannan. Låt tomatdressingen sjuda på medelvärme tills alla ingredienser är genomkokta.

Steg 10:

Skär korven i solyanka vid den här tiden.

OBS: Du kan skära köttprodukter på vilket sätt du vill – i tunna strimlor eller små tärningar.

Steg 11:

Skiva citronen i tunna skivor och låt oliverna vara hela (eller skär dem om så önskas). Dela körsbärstomaterna i fyra delar.

OBS: Körsbärstomater är vanligtvis söta, vilket kommer att balansera smaken på den färdiga solyanka enligt vårt recept.

Steg 12:

Hacka vitlöken fint eller pressa den genom en press.

Steg 13:

Tillsätt tomatblandningen i kastrullen med soljankan. Höj värmen till hög.

Steg 14:

Efter kokning, tillsätt korven i soppan.

Steg 15:

Hacka och tillsätt örter, oliver, tomater och citronklyftor, ta sedan bort pannan från värmen.

OBS: Smaka av salt i detta skede och tillsätt mer om det behövs. Det är viktigt att komma ihåg att allt eftersom soljankan drar blir den saltare på grund av gurkorna, oliverna, korven och citronen.

Steg 16:

Låt soljankan dra i cirka 15 minuter. Ta upp citronklyftorna ur soppan efter 5 minuter. Soljankan med korv är klar; smaklig måltid!

OBS: Vid servering kan du krydda soljankan med peppar och lägga till en citronklyfta. Det blir utsökt om du tillsätter gräddfil.

Matlagningstips

För en fylligare smak, använd stark köttbuljong (nötkött eller kyckling). Om du inte har buljong duger vanligt vatten.

Huvudregeln för vårt solyanka-recept är en variation av kött. Försök att inkludera minst tre typer av kött i soppan: kokt korv, rökt kött (korv, bringa, bacon) och, valfritt, kokt kött.

Om gurkorna inte är särskilt sura eller om du vill ha en ljusare smak kan du tillsätta 1-2 matskedar saltlake i soppan i slutet av tillagningen.

Se till att ta bort citronklyftorna 5–10 minuter efter att du tagit soppan från värmen. Om skalet lämnas kvar för länge kan soppan få en obehaglig beska.

Solyanka, till skillnad från många andra soppor, blir mycket godare när den har dragit ihop och svalnat lite.