Solyanka med svamp i en autoklav

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skiva svamparna, lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka svamparna i saltat vatten.

Steg 2:

Skär löken i halva ringar.

Steg 3:

Skär morötterna i små bitar (halvringar) eller riv dem med ett koreanskt morotsrivare.

Steg 4:

Skär paprikan i strimlor.

Steg 5:

Strimla kålen i strimlor.

Steg 6:

Häll 75 ml matolja i en kastrull. Stek löken i oljan tills den är gyllenbrun.

Steg 7:

Medan löken steks, skär tomaterna i skivor.

Steg 8:

Tillsätt morötter till löken och stek tills de är mjuka.

Steg 9:

Medan löken och morötterna steks, kör tomaterna genom en köttkvarn.

Steg 10:

Tillsätt paprikan till grönsakerna, rör om och stek i 10 minuter. Häll i resterande 75 ml vegetabilisk olja.

Steg 11:

Häll tomatblandningen över grönsakerna och låt koka upp.

Steg 12:

Tillsätt kål och tomatsås till grönsakerna, socker efter smak.

Steg 13:

Vi kastar de kokta svamparna i ett durkslag, lägger dem till den totala massan och blandar noggrant.

Steg 14:

Omedelbart efter att du har kokat soljankan, häll den i rena, torra burkar och komprimera blandningen. Förslut burkarna med lock.

OBS: Du behöver inte sterilisera burkarna i förväg, men koka locken i 1-2 minuter.

Steg 15:

Värm vattnet för autoklaven till cirka 60 grader Celsius. Häll vattnet i autoklaven och sänk ner burkarna i den.

OBS: För en elektrisk autoklav behöver du 4 liter, för en klassisk – 1 liter.

Steg 16:

Höj värmen till medelhög och tillaga i 50 minuter vid 115 °C. När konservburken har svalnat kan du ta ut burkarna.

Matlagningstips

Servera soljankan med örter. Om du gillar den starkare, tillsätt lite peppar. Du kan använda vilka vilda svampar som helst (kantareller, karljohanssvamp eller aspsvamp) istället för champinjoner.