Solyanka utan kött med korv

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Tvätta och torka pickles. Skär dem i tunna strimlor. Om kärnan är vattnig och innehåller stora kärnor kan du ta bort mitten. Detta är dock inte nödvändigt.

Steg 2:

Skala löken och skär den i halva ringar eller tärningar. Skivorna kan vara medeltjocka; de ska mjukna under stekning men inte smälta upp helt.

Steg 3:

Värm matolja i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och stek på medelvärme i 2-3 minuter. Var försiktig så att den inte bränns eller blir för gyllenbrun – målet är att få en mjuk konsistens och behaglig arom, inte krispiga bitar.

Steg 4:

Om frysta korvar används är det bäst att tina dem i förväg för att tillaga korv-soljankan. Skär korven och det rökta köttet i strimlor eller små tärningar. En mängd olika produkter (kokta, rökta eller bakade) kommer att förhöja smaken.

Steg 5:

Lägg korvarna i kastrullen och höj värmen till hög. Koka i 4–5 minuter. Detta gör att korvarna kan värmas igenom och frigöra sin rökiga smak. Rör om tills de är lätt brynta.

Steg 6:

Tillsätt de skivade gurkorna och blanda försiktigt allting. Om de börjar släppa saft är det normalt. Låt blandningen sjuda på medelvärme i 8-10 minuter och rör om då och då.

Steg 7:

Tillsätt tomatpurén och fördela den försiktigt bland ingredienserna. Värm ingredienserna i 1–3 minuter så att pastan karamelliseras något och blir mindre sur.

Steg 8:

Skala vitlöken, pressa den eller riv den. Lägg den i kastrullen och rör om. Koka i ungefär en minut – det är tillräckligt med tid för att vitlöken ska kunna frigöra sin arom.

Steg 9:

Häll innehållet i kastrullen i en annan kastrull. Förbered kokande vatten – du kan koka det i en vattenkokare i förväg. Häll kokande vatten över ingredienserna och justera soppans tjocklek till önskad mängd. För den angivna mängden ingredienser räcker 2–2,5 liter. I detta skede kan du också tillsätta tärnade eller julienne-skurna potatisar.

Steg 10:

Sätt pannan på medelvärme och låt sjuda i cirka 12–15 minuter. Skumma bort eventuellt skum med en hålslev, särskilt om du använder olika typer av rökt kött.

Steg 11:

Klassisk solyanka är redo att serveras. Tillsätt en citronklyfta och en sked gräddfil till varje portion, samt 4-5 oliver (om du inte tillsatte några under tillagningen).

Matlagningstips

Solyanka med korv utan kött är en ganska enkel rätt att tillaga. Här är några tips som hjälper dig att skapa en läcker soppa utan större ansträngning:

Val av korv. Den mest smakrika solyankaen görs med en kombination av rökt korv och kokt rökt kött. Du kan använda cervelat, jaktkorv, skivor skinka eller kokt fläsk.

Buljongens tjocklek. Om du vill ha en fylligare och tätare soljanka, tillsätt mindre kokande vatten. En tunnare version är bättre för dem som föredrar en klassisk förrätt.

Ytterligare ingredienser kommer att förhöja smaken. Du kan tillsätta oliver, svarta oliver eller hackade kapris 3–5 minuter innan tillagningen är klar.

En syrlig accent. En citronskiva i skålen ger soppan en piggare smak och ger den en ljusare touch.

Servering. Solyanka serveras traditionellt med gräddfil och färska örter. Dill passar bra till rökt kött.

Kryddig. För en subtil kryddighet kan du tillsätta en nypa paprika eller lite stark peppar.

Förvaring. Solyanka kan förvaras i kylskåp i upp till 2–3 dagar. Smaken blir mer intensiv nästa dag.

Uppvärmning. Låt soppan sjuda försiktigt när du värmer upp den, men undvik att låta den koka för länge för att förhindra att korven förlorar sin saftighet.

Förenklar processen. Ingredienserna till soppan kan förberedas i förväg – rester av skivad korv förvaras praktiskt i frysen i individuella portioner.