Solyanka med korv och pickles

Om du vill göra soljanka snabbt, utan att behöva koka köttbuljong i timmar, kommer det här receptet garanterat att glädja dig. Bland många sopprecept anses soljanka med rätta vara ett av de godaste och mest mättande. Vi visar dig hur du gör en fyllig soppa med mycket rökt kött och en pikant syrlighet med bara 2 liter vatten.

Här är ett recept på en utsökt rysk soljanka, gjord med minimala ingredienser och köksredskap. Nyckeln till att göra denna fylliga soppa enligt vårt recept är att använda flera typer av kött och rökt kött. Observera att vår soljanka inte innehåller morötter eller potatis.

Steg-för-steg-recept

Receptet på solyanka med rökt kött och pickles börjar med att förbereda rätter och ingredienser. För att säkerställa en läcker och fyllig soppa, förbered alla ingredienser korrekt.

Steg 1: Förbereda basen

Häll en matsked olivolja i en soppgryta och sätt den på hög värme.

OBS: I vår solyanka kan du använda smör istället för vegetabilisk olja (olivolja, solrosolja).

Steg 2: Bryna bringan

Skär 150 gram rökt fläskmage i små tärningar. Lägg sedan köttet i pannan med den framtida soljankan och rör om tills fettet har smält.

OBS: Detta fett kommer att bli basen för vidare sautering och ger soppan en rik smak.

Steg 3: Tillsätta kött

Den kokta och rökta bringan ska skäras i strimlor och läggas till den första portionen rökt kött, sedan blandas och stekas på medelvärme.

OBS: Att skära köttet i små tärningar och strimlor i vårt recept kommer att göra rättens konsistens mer intressant.

Steg 4: Fräs löken

För vår korv-soljanka, skär 4 medelstora lökar i halva ringar eller, om du föredrar, tärna dem fint. Tillsätt sedan löken i pannan med det rökta fettet. Stek löken under ständig omrörning tills den mjuknar och får en vacker, lätt gyllenbrun konsistens.

OBS: Korrekt tillagad sautering i vårt recept avgör till stor del smaken på den framtida soppan.

Steg 5: Tillsätt tomatpuré

Tillsätt 2 matskedar tomatpuré.

OBS: Pastan måste stekas ordentligt så att den ger sin ljusa färg och sötma till den framtida solyanka.

Steg 6: Tillsätt gurkor

Skiva de inlagda gurkorna tunt (ej marinerade, för att undvika en oönskad vinägersmak). Tillsätt de skivade gurkorna och fortsätt steka under ständig omrörning.

Steg 7: Tillsätt peppar

Skär sedan den stora paprikan (i strimlor, kuber - beroende på vilket som är bekvämast) och lägg den i grytan med solyanka.

OBS: Paprika finns inte ofta i soljanka. Men de ger en speciell smak som ger en unik arom och smak till soljanka med rökt korv och inlagda gurkor.

Steg 8: Tillsätt tomater

Skala tomaterna med en grönsaksskalare (du kan också doppa dem i kokande vatten i några sekunder och sedan i iskallt vatten). Tärna sedan tomaterna och lägg dem i soppan.

OBS: Tomaternas fräschör kompletterar tomatpurén perfekt och gör soppan ännu fylligare.

Steg 9: Tillsätt kryddor

Finhacka två vitlöksklyftor. Detta ger en pikant smak. Tillsätt den, tillsammans med en halv tesked salt, malen svartpeppar och en tesked rökt paprika. Rör om.

Steg 10: Tillsätta korv

Vi lägger de återstående korvarna i vår korv- och picklesoppa. Först skär vi 250 gram Krakowkorv i halvringar och lägger dem i grytan med soljankan.

OBS: Du kan skära korven i strimlor eller små tärningar, inte bara halvringar – det är upp till dig. Korven i soljankan kan skäras i flera olika typer.

Steg 11: Tillsätt rökt korv

Tillsätt sedan ytterligare 250 gram kokt rökt korv i soljanka-kastrullen. Vårt soljanka-recept utmärker sig genom sitt överflöd och sin variation av köttingredienser.

Steg 12: Tillsätt skinka och fyllning

Till sist, lägg den rökta fläskskinkan i grytan med soljankan. Den ska också skäras i strimlor och häll sedan i 2 liter kokande vatten.

OBS: Soljankasoppa med korv och gurka kan göras med antingen köttbuljong eller vatten. Med så många köttingredienser gör vatten soppan fyllig utan att bli överväldigande. Det är en utmärkt bas för en köttsoljanka.

Steg 13: Tillsätt oliver

Klassisk soljankasoppa görs alltid med oliver, så de behöver hackas och tillsättas. Tillsätt oliverna och blanda väl (du behöver hacka cirka 100 g av varje).

Steg 14: Slutlig förberedelse

Smaka av och tillsätt ytterligare en halv tesked salt om det behövs. Låt soppan sjuda på medelvärme i 10 minuter tills den är helt genomkokt, så att alla smaker smälter samman och aromen blomstrar.

OBS: Se till att skumma bort eventuellt skum som kan bildas på ytan. För en touch av syrlighet och pikantitet, pressa i saften från en halv citron. Detta ger soljankan med korv den perfekta balansen av smaker.

Steg 15: Tillsätt grönsaker

Hacka dill och persilja, lägg dem i soljanka-kastrullen och rör om en sista gång. Vår soppa är klar.

Matlagningstips

Mängden köttingredienser i detta recept kan enkelt varieras. Nyckeln är att använda flera typer av kokt, rökt korv och annat kött. Du kan också lägga till varmkorv, rått kött och andra köttprodukter.

Om du gillar fylligare soppor kan du använda buljong istället för vatten.

När du väljer inlagda gurkor, välj hellre sådana som är inlagda i fat än gurkor som är inlagda med vinäger.

För vår soppa med pickles och rökt kött är det viktigt att ingredienserna, tärnade eller skurna i strimlor, är ungefär lika stora.

För att göra soppan enligt vårt recept, se till att steka alla ingredienser väl innan du tillsätter vatten.

Klassisk solyanka kan serveras med gräddfil, färskt svartbröd och en citronskiva, som placeras direkt på tallriken.