Enkel soljanka

Du behöver inte många ingredienser för att göra soljanka. Vårt recept ger cirka 6–8 portioner soppa. Du kan öka mängden ingredienser för att göra mer.

Steg-för-steg-recept

Hemlagad solyanka är väldigt enkel att tillaga – hela processen tar inte mer än 40–50 minuter (om buljongen är klar). Om du följer detta enkla recept kommer det att bli utsökt.

Steg 1:

Lägg köttet och löken i en stor kastrull och tillsätt sedan 2-3 liter vatten. Ställ kastrullen på spisen och låt köttbuljongen sjuda i 1-2 timmar (beroende på vilken typ av kött som används).

OBS: Kom ihåg att skumma bort eventuellt skum när du lagar mat. Du kan använda färdig köttbuljong för att spara tid.

Steg 2:

Ta upp köttet och löken ur buljongen. Gå sedan vidare till köttprodukterna.

Steg 3:

Skär alla köttprodukter (korv, rökt kött) i strimlor eller cirklar.

OBS: Om du gillar kött kan du lägga till mer. För att göra rätten riktigt köttig, använd minst tre typer av rökt kött och biprodukter (till exempel kokt korv, rökt bringa och jägarkorv).

Steg 4:

Finhacka löken och riv morötterna grovt. Förbered de återstående ingredienserna.

Steg 5:

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt sedan lök och morötter.

Steg 6:

Fräs morötter och lök i cirka 5 minuter, medan du tärnar pickles i små tärningar eller strimlor. Tillsätt gurkorna till de frästa grönsakerna, sedan tomatpurén, blanda väl och låt sjuda i ett par minuter.

OBS: Att steka tomatpurén är ett viktigt steg i detta sopprecept. Att sjuda tomatpurén i matolja med lök ger soppan en fylligare färg. Du kan tillsätta finhackade färska tomater eller tjock tomatjuice.

Steg 7:

I en annan stekpanna steker du allt skivat kött lätt i olja.

Steg 8:

Tillsätt kokta grönsaker och stekt skivat kött i grytan med köttbuljong.

Steg 9:

Tillsätt det tillagade köttet från buljongen i samma kastrull; det ska först skäras i bitar. Låt soljankan sjuda i 10-15 minuter på medelvärme.

OBS: Du kan tillsätta lite gurksalta för att förstärka syrligheten.

Steg 10:

Medan alla ingredienser sjuder, tillsätt kryddorna, salt och peppar efter smak. Tillsätt lagerbladet tillsammans med dem. Vår enkla hemlagade solyanka är klar.

Steg 11:

Stäng av värmen och låt soppan sjuda i 15–20 minuter. Tillsätt oliver/kapris i soppan – de förstärker soljankans pikanta smak.

OBS: Mängden pickles och oliver/kapris i vårt recept kan justeras.

Matlagningstips

Klassisk soljanka serveras med gräddfil, citron och färska örter. Skiva citronen i tunna klyftor och tillsätt en i taget vid servering.

Buljong är grunden för smak. För bästa resultat, använd en fyllig nöt- eller kycklingbuljong.

För att soljanka ska bli riktigt god och få en vacker färg behöver du använda rikligt med tomatpuré. Färska tomater kan ge soppan en mer naturlig tomatsmak.

I det här receptet kan gurkor och saltlake skapa den där syrligheten som alla älskar i soljanka. Men om du tillsätter saltlake, var försiktig och smaka av soppan först, annars kan den bli för sur.

Om du har tillsatt för mycket saltlake eller gurka och soppan är för syrlig kan du tillsätta en liten nypa socker. Socker gör den inte söt, men det hjälper till att balansera syrligheten.

Mängden ingredienser säkerställer en tjock konsistens på soppan.