Solyanka med rökt kött

Steg-för-steg-recept

För att tillaga detta recept på rökt solyanka behöver du bara cirka 15 minuters aktivt arbete och lite sjudningstid.

Steg 1:

Skär allt rökt kött i små tärningar eller strimlor, lägg dem i en kittel eller stor kastrull och börja steka.

OBS: För att göra solyankan så köttig och rik som möjligt, använd minst tre olika typer av rökt kött (till exempel korv, bringa och jaktkorv).

Steg 2:

Skala löken och skär den i halva ringar. Tillsätt den i kitteln.

Steg 3:

Skär de inlagda gurkorna i ringar. Lägg dem i kitteln med det rökta köttet.

Steg 4:

Tillsätt 2 matskedar tomatpuré. Rör om och fräs i ett par minuter på låg värme. Krydda stekningen med salt (Adyghesalt är bäst), malen svartpeppar och lagerblad.

Steg 5:

Häll i cirka 2 liter vatten. Koka upp och låt sjuda under lock på medelvärme. Du kan tillsätta en saltlake för att göra soppan syrligare. Tillsätt oliver.

OBS: Anpassa mängden pickles och saltlake efter din smak. Om pickles är väldigt syrliga är det bäst att använda mindre för att undvika att den rökiga smaken överdrivs.

Steg 6:

Koka upp buljongen och låt soppan sjuda på medelvärme, under lock, i 15 minuter.

Steg 7:

Låt soppan dra efter att den kokats. Stäng av värmen och låt den dra i 5–10 minuter innan servering.

Matlagningstips

Servera soppan varm och lägg till en citronskiva och en klick gräddfil i varje portion. Citronen ger inte bara garnering utan också en fräsch arom, medan gräddfilen mjukar upp syrligheten.

Syrligheten är en viktig del av vårt soljanka-recept. Den kommer från pickles och tomatpuré. Vi rekommenderar att du tillsätter lite pickles-lake (3-4 matskedar) i soppan medan den sjuder för att förbättra smaken.

Om soppan är för tjock kan du späda ut den med varmt vatten på låg värme. Om du tvärtom vill ha den tjockare kan du tillsätta mer rökt kött.

För en mer köttig smak kan solyanka tillagas i köttbuljong.

På grund av dess höga salthalt (från pickles och rökt kött) håller sig rökt solyanka bra i kylskåp i 2-3 dagar, och smaken förbättras bara för varje dag som går.