Solyanka i en stekpanna

Receptet är väldigt enkelt och går ganska snabbt att tillaga. Vi gör en liten sats solyanka, tillräckligt för flera portioner. Du behöver ett minimalt antal redskap och ingredienser som finns lättillgängliga i nästan alla kylskåp. Nyckeln är att steka ingredienserna ordentligt och sjuda tills de är klara, så att rätten blir fyllig och smakrik.

Steg-för-steg-recept

Vårt recept på soljanka i stekpanna är enkelt och snabbt. Det är viktigt att steka grönsakerna och korven ordentligt för att skapa en fyllig och smakrik bas för surkålen.

Steg 1:

Värm en stekpanna med matolja. Hacka först löken och lägg den i pannan med oljan.

Steg 2:

Stek löken tills den är mjuk, rör om i en stekpanna.

Steg 3:

Skiva sedan korvarna och jaktkorvarna. Tillsätt de skivade korvarna till löken och stek under ständig omrörning.

OBS: Du kan använda vilken sorts korv du vill. För en fylligare smak, använd en kombination av flera typer av korv, till exempel jägarkorv och korvar skurna i rundlar eller strimlor.

Steg 4:

Riv gurkan och lägg den i pannan.

OBS: Den inlagda gurkan ger rätten den nödvändiga syrliga tonen som är karakteristisk för solyanka.

Steg 5:

Tillsätt tomatpuré och stek.

OBS: Att steka ingredienser med tomatpuré förbättrar inte bara smaken, utan neutraliserar även överskott av syra.

Steg 6:

Lägg surkålen, stek i en stekpanna i 5 minuter, tillsätt malen peppar efter smak.

OBS: Du kan pressa kålen lätt innan du tillsätter den om den är för sur eller blöt.

Steg 7:

Tillsätt ett glas kålsaltlake eller vatten om saltlaken är mycket salt. Tillsätt citronsaft om så önskas.

Steg 8:

Tillsätt oliver, täck solyankan med lock och låt sjuda i cirka 30 minuter.

OBS: Låt sjuda jämnt på låg värme. Om vätskan avdunstar för snabbt, sänk värmen och tillsätt lite vatten.

Steg 9:

Stäng av värmen efter 30 minuter. Soljankan är redo att serveras. Smaklig måltid.

Matlagningstips

Syrligheten i soljankan beror på surkålen och saltlaken. Om kålen är mycket sur, skölj den under kallt vatten innan du tillsätter den. Tillsätt saltlaken gradvis och smaka av för att undvika att översalta eller för surgöra rätten. Om syran inte är tillräcklig, tillsätt lite olivolja eller mer citronsaft.

Du kan använda färsk kål istället för surkål, men se till att tillsätta mer tomatpuré, vinäger eller citronsaft och öka sjudningstiden tills den mjuknar.

Använd endast saltade eller fatsaltade gurkor, inte inlagda (de är för söta och har en vinägersmak). Att riva gurkan hjälper den att frigöra sin smak jämnt och blanda sig med soljankan.

För en djupare smak, använd, förutom peppar, lagerblad och lite socker (en nypa) för att balansera syran i tomat och gurka.

Soljanka är en balans mellan surt, salt och sött. Om smaken verkar för stark kan du alltid tillsätta en nypa socker eller en sked gräddfil vid servering. Traditionellt serveras soljanka med en sked tjock gräddfil och färska örter (dill eller persilja). Gräddfilen mjukar upp den sura och salta smaken.

För en fylligare sås kan du försteka lite bacon eller fet bringa och använda det utsmälta fettet för att fräsa löken.

Precis som med traditionell soppa smakar denna stuvade solyanka ännu bättre nästa dag, när alla smaker har fått en chans att helt smälta samman och insupa.