Soljanka (blandning)

Denna soppa är perfekt efter familjesammankomster, när du har överbliven skinka, rökt kyckling eller korv, eller pickles eller marinerade gurkor i kylskåpet – du kan skapa en komplett måltid som kommer att glädja hela familjen. Receptet nedan beskriver alla tillagningssteg, så att du kan skapa en fyllig och smakrik soljanka som kommer att bli en av din familjs favoriträtter.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Låt oss börja förbereda gurksolyankan genom att skiva det rökta baconet. Skär det i tunna strimlor och lägg det i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt 2-3 matskedar olja eller fett (anka, fläsk eller grönsaksolja) och stek på medelvärme tills det är gyllenbrunt. Fettet ska svälla lätt och köttet ska bli smakrikt och lätt krispigt.

Steg 2:

Lök är också ett måste i klassisk soljanka med korv och potatis. Skala löken och skär den i strimlor eller kvartringar. Tillsätt löken till den brynta bringan och fortsätt steka på medelvärme tills den är gyllenbrun. Detta ger soljankan en söt arom och en vacker färg.

Steg 3:

Tillsätt sedan tomatpuré till gurkan, särskilt till köttet och löken. Rör om och koka i ungefär en minut tills den får en fyllig orange färg. Detta gör soppan ljusare och mer smakrik. Häll i lite kycklingbuljong.

Steg 4:

Skiva eller skiva de inlagda gurkorna tunt, ta bort skal och kärnor om det behövs, och lägg dem i pannan. Låt blandningen sjuda i 5 minuter på medelvärme tills gurkorna mjuknar och frigör sin smak.

Steg 5:

Skär skinkan, den rökta kycklingen och korvarna i små bitar. Lägg det skivade köttet i pannan med grönsakerna. Du kan använda vilken typ av kokt, stekt eller rökt kött eller korv som helst för att göra soljankan rik och mättande.

Steg 6:

Tillsätt resterande buljong och koka upp. Låt blandningen sjuda i 5 minuter på medelvärme så att köttet och grönsakerna kan dra in i buljongen och kryddorna.

Steg 7:

Tärna färska eller tinade tomater. Dela oliverna i halvor och tillsätt kapris om så önskas. Blanda alla ingredienser i en kastrull för att ge soppan en syrlig och salt smak.

Steg 8:

Låt soljankan sjuda försiktigt. När den kokar bildas ett skum på ytan; skumma av det. Tillsätt lagerblad, salt och malen svartpeppar efter smak. Rör om väl för att fördela kryddorna jämnt i soppan.

Steg 9:

Finhacka 1-2 citronklyftor och lägg dem i soppan, och lägg undan några klyftor till servering. Om så önskas, tillsätt lite saltgurka eller olivlake för en fylligare och mer livfull smak.

Steg 10:

Soljankan tar ytterligare 7–10 minuter att tillaga. Detta gör att alla ingredienser kan utveckla sin smak och arom fullt ut.

Steg 11:

Receptet på den läckra potatis-solyanka är klart – ös upp soppan i skålar. Toppa med citronskivor, gräddfil och garnera med örter och hela oliver.

Matlagningstips

Tillsätt minst fyra typer av kött, inklusive minst en rökt produkt. Detta ger soljankan en fylligare, köttigare smak och en distinkt arom.

Stek löken tills den är gyllenbrun – detta kommer att ge sötma och smak och ge soljankan en mjukare konsistens. Rör om då och då för att förhindra att den bränns vid.

Skala och kärna ur gurkorna, särskilt om de är stora. Detta ger soppan en slät konsistens utan att den tillför någon extra beska.

Tillsätt lite saltlake från gurkor eller oliver. Saltlaken ger en extra syrlig och salt smak och förstärker rättens kryddighet.

Låt soljankan dra ihop sig innan servering. Låt soppan sjuda på låg värme eller lägg på lock i 10–15 minuter så att smakerna från alla ingredienser blandas.