Solyanka med bönor för vintern

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Det första steget är förberedande. Tvätta bönorna, lägg dem i en behållare och täck med kallt vatten. Låt dem dra i 2 timmar. Koka sedan bönorna i lätt saltat vatten.

Steg 2:

Bearbeta löken: skala, tärna och stek i olja tills den är gyllenbrun.

Steg 3:

Tvätta tomaterna, riv dem och purera dem. Receptet kräver ungefär en och en halv liter färdig tomatjuice med fruktkött.

Steg 4:

Tillsätt löken i tomatjuicen och krydda med salt och socker. Koka upp blandningen. Rör om hela tiden så att juicen inte bränns vid.

Steg 5:

Riv morötterna grovt, tillsätt dem i saften och koka blandningen i en kvart tills grönsakerna blir mjuka och dränks i tomaterna.

Steg 6:

Skala paprikan och skär den i strimlor. Lägg över den i pannan med resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Steg 7:

Tillsätt de förkokta bönorna till soljankan och rör om. Låt koka på låg värme i ytterligare 30-35 minuter.

Steg 8:

När grönsakerna är tillräckligt mjuka, häll vinäger i salladen, rör om och stäng av värmen.

Steg 9:

Häll soljankablandningen i steriliserade burkar och förslut dem. Vänd burkarna upp och ner och linda in dem i en handduk eller filt.

Steg 10:

Förvara solyanka på en sval plats över vintern efter att innehållet i burken har svalnat helt. En balkong, ett kylskåp eller en källare är alla lämpliga förvaringsalternativ.

Matlagningstips

För en fylligare smak kan löken brynas lätt i vegetabilisk olja innan den tillsätts i tomatjuicen.

Det rekommenderas att koka bönorna i förväg, särskilt om du förbereder salladen i stora mängder, för att göra tillagningsprocessen enklare.

Istället för rivna tomater kan du använda färdig tomatjuice, men smaken blir mindre intensiv.

När du väljer paprika, välj köttiga och söta; de ger en behagligare konsistens.

Denna solyanka är väldigt enkel att tillaga och är ett underbart tillskott till vilken vintermåltid som helst, oavsett om det är vardags eller en helgdag.