Moskva Soljanka

Detta recept på köttsoljanka använder flera typer av kött och grönsaker. Det är viktigt att förbereda alla ingredienser i förväg för att säkerställa en snabb och jämn tillagningsprocess.

Steg-för-steg-recept

Detta solyanka-recept kräver minimal utrustning: en kastrull för att koka soppan, en stekpanna för stekning, skärbrädor för grönsaker och kött, en kökskniv, ett rivjärn, en matsked och tesked samt ett durkslag eller hålslev för enkel hantering av buljongen.

Steg 1:

Skär köttprodukter – rökt kött och korv – i strimlor och korvar i halvringar. Försök att göra bitarna lika stora.

Steg 2:

Skär gurkorna och surkålen i små bitar för att säkerställa jämn tillagning. Om gurkorna är för sega kan du skala dem först eller riva dem.

Steg 3:

Riv en morot grovt och skär den andra i ringar för att få en varierad konsistens. Detta ger soljankan en fylligare konsistens, både visuellt och smakmässigt.

Steg 4:

Skiva svampen tunt och blanda den med krossad vitlök. Vitlöken kommer att framhäva svampens arom och förstärka smaken.

Steg 5:

Skala potatisen och skär den i lika stora tärningar. Detta säkerställer att alla bitar tillagas jämnt.

Steg 6:

Stek löken och de rivna morötterna tills de är mjuka och lätt gyllenbruna. Denna stekning ger soppan en fin smak och en vacker färg.

Steg 7:

Tillsätt pickles och surkål i pannan och låt sjuda i cirka 30 minuter under omrörning då och då. Detta gör att syrligheten mjuknar och den övergripande smaken blir mer harmonisk.

Steg 8:

Tillsätt champinjonerna och vitlöken i den sauterade blandningen och låt sjuda tills de är mjuka. Champinjonerna kommer att absorbera kålsaften och berika rättens övergripande smak.

Steg 9:

Tillsätt köttet och potatisen i den kokande kycklingbuljongen och krydda med salt, peppar och kryddor. Sänk värmen för att förhindra att buljongen kokar för mycket.

Steg 10:

Koka upp potatisen och tillsätt sedan de sauterade gurkorna och surkålen. Rör om tills alla ingredienser är jämnt fördelade i soppan.

Steg 11:

Rör om soljankan och koka tills den är helt genomkokt. Smaka av och tillsätt mer krydda om det behövs. Låt rätten stå i 10–15 minuter med lock efter att du stängt av värmen.

Matlagningstips

Använd flera typer av rökt kött för att förbättra smaken.

Det är bättre att tillsätta gurkor tillsammans med saltlake för en naturlig syrlighet.

Potatis bör inte överkokas så att de behåller sin form.

Surkål kan förpressas för att reglera surhetsgraden.

Låt solyankan stå lite efter tillagningen – smaken blir fylligare.

Tillsätt citron och oliver direkt på tallriken vid servering.