Currysmördeg med grönsaker

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Hacka löken och moroten fint.

Steg 2:

Koka potatisen och skär den i tärningar.

Steg 3:

Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun i 5-6 minuter.

Steg 4:

Tillsätt hackad vitlök och ingefära, skivad selleristjälk och stek i 2 minuter under omrörning.

Steg 5:

Tillsätt currypulver, garam masala, gurkmeja, timjan och koka i 1-2 minuter under omrörning.

Steg 6:

Tillsätt morötter och frysta ärtor och rör om.

Steg 7:

Tillsätt kokta potatisar och rör om.

Steg 8:

Tillsätt salt, peppar och rör om.

Steg 9:

Häll i vatten eller grönsaksbuljong, rör om och koka i 4-5 minuter under omrörning.

Steg 10:

Tillsätt hackad persilja och salladslök, stäng av värmen, rör om och låt svalna något.

Steg 11:

Skär 2 ark smördeg i 6 stycken rutor på 12,5 cm.

Steg 12:

Mjöla ett bakbord, gnugga in botten av degkavlan med det och placera 1-2 matskedar fyllning i mitten.

Steg 13:

Vik trianglarna över varandra, tryck till kanterna med fingrarna och tryck sedan till kanterna med en gaffel. Upprepa processen med resterande ingredienser.

Steg 14:

Lägg pajerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och pensla dem med ägg.

Steg 15:

Grädda i 25-30 minuter i 175 grader tills de är gyllenbruna.

Steg 16:

Låt svalna i 10–15 minuter och servera.

Matlagningstips:

Stek inte kryddorna på för hög värme och kom ihåg att röra om dem ofta för att förhindra att de bränns vid.

Ha inte för mycket fyllning i pajerna, annars kan du inte försegla kanterna ordentligt och de öppnar sig under gräddningen.

Om du inte äter ägg behöver du inte pensla pajerna med äggvitor, men de blir inte lika gyllenbruna.