Stekta potatispajer med kefir

Om du letar efter ett utsökt hemlagat recept på pirozhki som är mjukt, mättande och har en härligt krispig skorpa, är dessa pirozhki med stekt potatis och salladslök ett utmärkt val! De är gjorda med en kefirdeg som håller sig möra även efter stekning, och fyllningen av potatismos, smör och salladslök ger en unik smak. Steg-för-steg-receptet och de användbara tipsen hjälper dig att göra dessa pirozhki snabbt och enkelt.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

![Stekte potatispajer med kefir - steg 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "I en djup skål, blanda kefir, äggulor, vegetabilisk olja och gräddfil, tillsätt socker, salt och läsk. Tillsätt gradvis mjöl och knåda en mjuk och lätt klibbig deg. Tillsätt mjöl i små portioner så att det inte blir för mycket. Täck den färdiga degen med en handduk eller plastfolie och låt "vila" i 20-30 minuter så att den blir mer smidig.") I en djup skål, blanda kefir, äggulor, vegetabilisk olja och gräddfil, tillsätt socker, salt och läsk. Tillsätt gradvis mjöl och knåda en mjuk och lätt klibbig deg. Tillsätt mjöl i små mängder och var försiktig så att det inte blir för mycket. Täck den färdiga degen med en handduk eller plastfolie och låt den vila i 20-30 minuter för att göra den mer smidig.

Steg 2:

Stekta potatispajer med kefir - Steg 2 Skala och skär potatisen i bitar och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt smör, salt och peppar efter smak. Hacka salladslöken fint och tillsätt den i purén under omrörning. Låt fyllningen svalna tills den är lättare att forma till pajer.

Steg 3:

Stekta potatispajer med kefir - Steg 3 Dela degen i små bitar (ungefär stora som ett kycklingägg) och rulla till bollar. Rulla varje boll till ett flatbröd, lägg en sked fyllning i mitten och nyp försiktigt ihop kanterna för att forma en båt eller oval form.

Steg 4:

Stekta potatispajer med kefir - Steg 4 Värm matolja i en stekpanna på medelvärme. Stek pirozhkin på båda sidor tills de är gyllenbruna. Håll värmen på medelvärme för att säkerställa att degen steks ordentligt och att pirozhkin inte bränns.

Steg 5:

Stekta potatispajer med kefir - Steg 5 Lägg de färdiga pajerna på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och servera varma.

Matlagningstips

Deg: Den ska vara mjuk och lite klibbig. Om degen fastnar i händerna, strö lite mjöl på händerna och ytan.

Fyllning: Använd avsvalnat potatismos – det gör pajerna lättare att forma och förhindrar att degen går sönder.

Fräsning: Värm stekpannan till måttlig temperatur så att pajerna hinner stekas ordentligt på insidan och få en vacker gyllenbrun färg på utsidan.

Lagring: Pajerna serveras bäst direkt efter stekning. Om de svalnar kan du värma dem i en torr stekpanna eller i ugnen – detta hjälper till att bevara den krispiga skorpan.