Rädispajer

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg torkade shiitakesvampar i en skål, täck med varmt vatten och låt dem svälla.

Steg 2:

Häll av vattnet från svampen och hacka den fint. Spara vätskan.

Steg 3:

Skala daikonen och riv den grovt.

Steg 4:

Lägg daikonen i en stekpanna, tillsätt vatten, täck över och låt sjuda.

Steg 5:

Krama ur vätskan ur daikonen och spara den.

Steg 6:

Häll olja i stekpannan, tillsätt hackade svampar, salt, rör om, tillsätt hackad vitlök och sesamolja, stek lite under omrörning.

Steg 7:

Tillsätt hackad salladslök, rör om och stek en stund.

Steg 8:

Häll blandningen i en skål och låt svalna.

Steg 9:

Blanda rismjöl och majsstärkelse i en skål.

Steg 10:

Lägg daikon-rädisan i pannan, tillsätt 5-kryddspulver, vitpeppar, socker och torr grönsaksbuljong. Rör om och sänk värmen till låg.

Steg 11:

Tillsätt mjöl med stärkelse och svampbuljong lite i taget under omrörning.

Steg 12:

Tillsätt svampblandningen och rör om.

Steg 13:

Spraya en rund form med olja, klä botten med en cirkel av papper, lägg den förberedda degen i den och släta ut den.

Steg 14:

Fyll en djup stekpanna med vatten, ställ ånggallret på plats, placera pannan i pannan och tillaga under lock i 55 minuter till en timme.

Steg 15:

Låt pajen svalna och ställ den i kylskåpet över natten.

Steg 16:

Skär av kanterna, vänd ut på en ren yta, ta bort plåten och pappret.

Steg 17:

Skär pajen i portioner.

Steg 18:

Häll vegetabilisk olja i stekpannan och bryn bitarna på båda sidor.

Matlagningstips

Daikon kan inte bara rivas, utan också skäras i tunna remsor.

Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna i små portioner och rör om tills du uppnått önskad konsistens.

Du kan behålla de avskurna kanterna på pajen själv och bara erbjuda dina gäster rektangulära bitar. Bitarna kan frysas in för framtida bruk, inslagna i papper.