Stekta pajer med ägg och grön lök på kefir
Receptets ursprung
Pirozhki är en av de mest populära rätterna i det ryska köket. De tillagas med en mängd olika fyllningar, och pirozhki med ägg och salladslök är en klassiker som ofta finns på borden i Ryssland och andra OSS-länder. Kefirbaserad deg blev populär under sovjettiden, då kefir var lättillgänglig och användes flitigt i matlagning. Kefir ger degen mjukhet och fukt, vilket gör pirozhkin särskilt god och luftig.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
för testet
-
Kefir
-
Äggula
-
Vegetabilisk olja
-
Gräddfil
-
Socker
-
Salt
-
Soda
-
Mjöl
Fyllning
-
Kokta ägg
-
Grön lök
-
Salt och peppar
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Panorera
- Plastfolie
Dessa läckra friterade pajer fyllda med ägg och salladslök, gjorda på en mjuk kefirdeg, är den perfekta aptitretaren för en familjelunch eller mysig middag. Med en krispig skorpa och en mör, smakrik fyllning kommer de att tillfredsställa vilken gourmet som helst!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
![Stekta pajer med ägg och salladslök på kefir-Steg 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "I en djup skål, blanda kefir, äggulor, vegetabilisk olja och gräddfil, tillsätt sedan socker, salt och läsk. Blanda. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda degen. Den ska vara mjuk och lätt klibbig, men inte flytande. Mängden mjöl kan variera, så tillsätt det i portioner. Täck degen med en handduk och låt den "vila" i 20-30 minuter så att den blir mer elastisk.") I en djup skål, blanda kefir, äggulor, vegetabilisk olja och gräddfil, tillsätt sedan socker, salt och läsk. Blanda. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda degen. Den ska vara mjuk och lätt klibbig, men inte rinnig. Mängden mjöl kan variera, så tillsätt det i omgångar. Täck degen med en handduk och låt den vila i 20–30 minuter för att göra den mer elastisk.
Steg 2:
Koka äggen, skala dem och tärna dem. Hacka salladslöken fint. Blanda ägg och lök i en skål, tillsätt matoljan och krydda med salt och peppar efter smak. Rör om tills fyllningen är jämnt fördelad. Låt svalna.
Steg 3:
Dela degen i små bollar (cirka 50-60 g styck). Rulla varje boll till ett flatbröd, lägg ägg- och salladslöksfyllningen i mitten och nyp sedan försiktigt ihop kanterna för att forma en paj.
Steg 4:
Värm matolja i en stekpanna på medelvärme. Stek pajerna på båda sidor tills de är gyllenbruna, vänd dem för att säkerställa jämn stekning. Stek på medelvärme tills degen är helt genomstekt.
Steg 5:
Lägg de färdiga pajerna på hushållspapper för att ta bort överflödig olja och servera varma.
Matlagningstips
Deg: För att förhindra att degen fastnar i händerna kan du smörja händerna lätt med olja eller använda lite mjöl.
Fyllning: Använd kylda ägg, eftersom varm fyllning kan skada degen vid forming.
Fräsning: Oljan ska vara väl uppvärmd, men inte överhettad, så att pajerna gräddas på insidan och inte bränns på utsidan.
Lagring: Pajerna är särskilt goda varma, men de kan värmas upp i ugnen eller i en stekpanna för att bevara den krispiga skorpan.
