Sötpotatis i kokosmjölk
Receptets ursprung
Sötpotatis, eller yams, kommer ursprungligen från Sydamerika. Denna avlägsna släkting till den vanliga potatisen har ett högt protein- och fiberinnehåll, samt en enorm mängd A-vitamin, vilket är viktigt för synen. Denna grönsak har nyligen blivit mycket populär bland dem som är uppmärksamma på sin kost. Prova sötpotatis kokt i kokosmjölk med orientaliska kryddor.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Lök
-
Vitlök
-
Olivolja
-
Ingefära
-
Sötpotatis
-
Osötat jordnötssmör
-
Currypasta
-
Kokosmjölk
-
Vatten
-
Spenat
-
Limejuice
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Panorera
- skulderblad
- Rivjärn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka löken och vitlöken fint.
Steg 2:
Häll olivolja i en stekpanna och stek löken.
Steg 3:
Skala ingefäran, riv den fint och tillsätt den till löken.
Steg 4:
Skala sötpotatisen, skär den i stora tärningar och lägg den i pannan.
Steg 5:
Tillsätt jordnötssmör och röd currypasta. Rör om.
Steg 6:
Häll kokosmjölk i pannan och rör om.
Steg 7:
Tillsätt vatten och rör om.
Steg 8:
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 25–30 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
Steg 9:
Tillsätt spenaten i pannan. Rör om.
Steg 10:
Pressa limesaft i pannan, tillsätt salt, rör om och ta bort från värmen.
Steg 11:
Servera med ris.
Matlagningstips
Var försiktig så att löken inte bränns vid, annars kommer rätten att smaka bittert.
Låt sötpotatisen sjuda utan lock för att förhindra att den blir överkokt.
