Surkålssoppa med svamp

Surkåls- och svampsoppa är en smakrik och mättande soppa perfekt för de kallare månaderna. Detta klassiska recept med surkål, svamp och aromatiska kryddor kommer att glädja dig med sin fylliga smak och enkla tillagning.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg torkade svampar i en kastrull, häll i 3 liter vatten, koka upp, täck över och koka i 2 timmar på låg värme.

Steg 2:

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt surkål, häll i en halv liter varmt vatten och låt sjuda under lock i 1 timme på låg värme.

Steg 3:

Sila svampbuljongen, skiva svampen och lägg tillbaka den i pannan.

Steg 4:

Tärna potatisen, lägg i soppan, koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter på svag värme.

Steg 5:

Hacka löken och stek den i en stekpanna med vegetabilisk olja i 3-4 minuter på medelvärme.

Steg 6:

Riv morötterna grovt på ett rivjärn, lägg dem i pannan och rör om.

Steg 7:

Häll i en matsked vegetabilisk olja, rör om och koka i 4 minuter på medelvärme.

Steg 8:

Tillsätt dressingen och den kokta kålen i soppan och rör om.

Steg 9:

Tillsätt salt, lagerblad, pepparkorn och socker. Rör om.

Steg 10:

Koka upp, täck över och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.

Steg 11:

Tillsätt kållake, malen svartpeppar, rör om.

Steg 12:

Koka upp, täck över, ta bort från värmen, låt stå i 2 timmar och servera sedan.

Matlagningstips

Överkoka inte dressingen, annars försämras soppans smak.

Vid servering kan du tillsätta gräddfil och färska örter i kålsoppan.