Marseille Bouillabaisse-soppa
Receptets ursprung
Liksom många andra berömda nationalrätter har Bouillabaisse, eller "Marseillefisksoppa", sitt ursprung i de lägre klasserna. Ursprungligen var det en soppa som gjordes av Marseillefiskare, med rester av olika typer av osåld fisk. Men senare tillsattes mer sofistikerade skaldjur till fisken. Denna soppa serveras nu på fina restauranger, men den är också enkel att tillaga hemma.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Skaldjur
-
Lök
-
Smör
-
Kycklingbuljongtärning
-
Salt, peppar
-
Vatten
-
Grädde
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- skulderblad
- Djup stekpanna
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär löken i 1 cm stora tärningar och stek i smör i en djup stekpanna på låg värme.
Steg 2:
Skala och tärna potatisen i medelstora tärningar, lägg i pannan och stek tills den är täckt med olja.
Steg 3:
Häll i vatten, tillsätt en kycklingbuljongtärning, krydda med salt och peppar och rör om. Koka på medelvärme tills potatisen är mjuk.
Steg 4:
Tillsätt skaldjursblandningen, koka upp och låt koka i 3-5 minuter.
Steg 5:
När skaldjuren är tillagade, häll i grädden, rör om och koka i ytterligare en minut.
Steg 6:
Krydda med peppar efter smak, rör om och stäng av värmen.
Steg 7:
Häll över i en skål, garnera med örter och servera.
Matlagningstips
Försök att inte överkoka löken och potatisen – grönsakerna kommer fortfarande att tillagas.
Använd en blandning av räkor, skaldjur (som musslor), fiskbitar och bläckfiskringar till soppan.
