Croque Madame-smörgås med ostbotten
Receptets ursprung
Croque madame är en variant av den franskrostade croque monsieur (croque betyder "krispig"), och det flörtiga "madame" i namnet kommer från den eleganta "hatten" på ett stekt ägg. Denna mycket mättande och aptitretande rätt är en utmärkt frukost, mellanmål eller till och med en komplett lunch.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Bröd
-
Skinka
-
Smör
-
Olivolja
-
Hård ost
-
Ägg
-
Dijonsenap
-
Dill
-
Smör
-
Vetemjöl
-
Helmjölk
-
Malen muskotnöt
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Bakplåt
- Vispa
- Panorera
- Kastrull
- Rivjärn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Smält smöret i en kastrull på låg värme.
Steg 2:
Tillsätt mjöl till smöret och vispa noggrant tills alla stora klumpar försvinner.
Steg 3:
Tillsätt mjölk under omrörning.
Steg 4:
Koka upp såsen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Steg 5:
Tillsätt muskotnöt, salt och peppar i såsen.
Steg 6:
Ta 2 skivor bröd och bred senap på ena sidan.
Steg 7:
Lägg 4 skivor skinka på varje smörad brödskiva.
Steg 8:
Ta ytterligare 2 skivor bröd och bred den färdiga såsen på dem.
Steg 9:
Täck skinkan med de smörade brödskivorna, med såssidan nedåt.
Steg 10:
Värm 2 matskedar smör och 1 matsked olivolja i en stekpanna.
Steg 11:
Bryn smörgåsarna på båda sidor i het olja.
Steg 12:
Lägg smörgåsarna på en bakplåt.
Steg 13:
Riv osten. Bred såsen på smörgåsarna och strö över riven ost.
Steg 14:
Grädda i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna.
Steg 15:
Stek två stekta ägg i en stekpanna med ett ägg per stekt ägg.
Steg 16:
Lägg äggen ovanpå smörgåsarna, strö över dill och servera.
Matlagningstips
När du tillagar stekta ägg, låt inte gulan stelna helt, det förstör hela poängen och smaken med det stekta ägget.
Du kan använda vilken ost som helst till bakning, även en blandning av ostar. Men det är viktigt att de är hårda, annars kommer skorpan sannolikt att bli dålig.
