Kyckling shashlik i ugnen
Receptets ursprung
Det finns något ursprungligt med idén att tillaga kött över eld – glädjen hos en jägare som återvänder med en fångst, den urgamla konsten att göra upp eld med improviserade medel och en hungrig krigares iver att sätta tänderna i sitt byte. Och även om dansen runt elden har fått en fridfull ton med tiden och är en glädje vid familjepicknickar, har en mängd olika matlagningstekniker överlevt: européer använder spett, amerikaner använder grill, och folken i det forna Sovjetunionen förenas fortfarande av shashlik, om än med sina egna nationella särdrag. I moderna kök har eldstaden/härden ersatts av den glänsande ugnen, en mångsidig kulinarisk sköte för en mängd olika läckra rätter. Och det måste sägas att den gör sitt jobb bra – med skicklig tillagning blir shashlik i ugnen underbar!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingfilé
-
Majonnäs
-
Kycklingkrydda
-
Vitlök
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Bakplåt
- Plastfolie
- Folie
- Spett
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär kycklingbrösten i stora bitar – varje bröstfilé i cirka 9 bitar. Skär av den tunna änden av filén, halvera resten på längden och skär halvorna i fyra delar.
Steg 2:
Lägg den strimlade kycklingen i en skål och strö över kycklingkrydda och krossad vitlök. Tillsätt majonnäs.
Steg 3:
Rör om tills alla bitar är jämnt täckta. Krydda med salt och rör om lite mer.
Steg 4:
Täck skålen med plastfolie och låt marinera i MINST 2 timmar (helst över natten eller till och med 24 timmar).
Steg 5:
Trä de marinerade kycklingbitarna på spett.
Steg 6:
Lägg kebaben över bakplåten så att spetten håller fast kebaben på bakplåtens sidor.
Steg 7:
Grädda i ugnen på 250 grader Celsius i 40 minuter. Se till att vända kebaben halvvägs genom tillagningen (20 minuter). Lägg kebaben på ett serveringsfat och njut av dessa enkla men läckra kebaber!
Matlagningstips
Träspett bör blötläggas i vatten i minst 2 timmar innan tillagning för att förhindra att de bränns i ugnen. Detta är dock inte nödvändigt – vissa kockar föredrar den rökiga aromen av förkolnade träspett.
Trä kycklingen på två spett åt gången. (Detta gör dem stadigare och minskar risken för att de vänder i ugnen.)
Placera kebaben så att de inte nuddar pannan. Detta förhindrar att köttet torkar ut och tillagas jämnare på alla sidor.
