Nötköttshashliken är mjuk och saftig
Receptets ursprung
Nötköttsshashlik är inte det populäraste alternativet; det anses torrt och segt. Men de som har provat det och blivit besvikna valde förmodligen helt enkelt fel styckningsdel. Regeln är enkel: välj kött från unga tjurar, särskilt de muskler som används minst – främst oxfilén. Marinaden gör resten, och din nötköttsshashlik kommer att smälta i munnen!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötfilé
-
Lök
-
Rosmarin
-
Basilika
-
Citronsaft
-
Salt, peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Blandare
- Filma
- Spett
- Utegrill
- Flor
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Rensa fett, vener och membran från oxfilén.
Steg 2:
Skär köttet i 4x4 cm stora kuber och lägg i en behållare.
Steg 3:
Separera färska rosmarinblad från stjälkarna och hacka fint med en kniv.
Steg 4:
Tillsätt hackad rosmarin till köttet, salt, peppar och saften från en halv citron.
Steg 5:
Hacka basilikabladen och tillsätt dem till resten av ingredienserna.
Steg 6:
Hacka löken i bitar, mixa den i en mixer, pressa saften ur fruktköttet genom en ostduk och tillsätt den till köttet och kryddorna. Rör om, täck med plastfolie och marinera i 1 timme.
Steg 7:
Trä upp köttbitarna på spett.
Steg 8:
Blås bort askan från de förberedda kolen och fläkta dem tills de är väl uppvärmda.
Steg 9:
Lägg kebaben på grillen och grilla, vänd dem var 1-2 minut. Tillaga i högst 7 minuter.
Steg 10:
Ta kebaben från grillen, lägg dem på en tallrik, låt dem vila en stund och tillsätt lite salt.
Matlagningstips
De möraste delarna är bäst för shashlik, särskilt oxfilén – kött från kons rygg, den minst "pumpade" muskeln.
Lägg köttbitarna löst på spetten så att de inte fastnar i varandra.
Innan du steker, ta bort stora bitar av kryddorna som kan brännas vid.
Håll kolens temperatur konstant, annars förlorar köttet saft.
