Charlotte med äpplen och kefir

För att göra en fluffig kefir-charlotte behöver du lättillgängliga ingredienser som finns i vilken butik som helst. Detta enkla recept är utformat för en form med 22 cm diameter. Förberedelse- och gräddningstiden varierar beroende på din ugns effekt och äppelsort. Nedan följer ett helt reviderat charlotterecept med detaljerade instruktioner, exakta proportioner och praktiska tips.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

För att göra en läcker äppelcharlotte med kefir i ugnen, ta några saftiga sötsura äpplen, skölj dem under kallt rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk. Du kan skala äpplena om så önskas, men om skalet är tunt och äpplena är färska kan du låta det sitta kvar – det behåller en del av pektinet och smaken. Skär äpplena i tunna skivor eller små tärningar.

Steg 2:

Ta en form med 22 cm diameter och smörj botten och sidorna lätt med matolja eller smör. För att göra det lättare att ta ut pajen kan du klä botten med en cirkel av bakplåtspapper. Om formen är non-stick behöver du inte använda bakplåtspapper, men det rekommenderas alltid att smörja ytan.

Steg 3:

I en torr skål, knäck tre ägg, tillsätt en nypa salt och börja vispa med en visp eller mixer på låg till medelhastighet. Tillsätt gradvis strösocker och vanilj och fortsätt vispa tills blandningen är slät och lätt skummig. Sockret ska delvis lösas upp och blandningen ska öka i volym och bli slät.

Steg 4:

Häll varm (rumstempererad) kefir i äggblandningen och tillsätt sedan den vegetabiliska oljan. Rör försiktigt tills blandningen är slät och lätt rinnig. Om kefiren är kall, låt den värmas upp till rumstemperatur.

Steg 5:

Sikta vetemjölet i en separat skål för att lufta det och få bort eventuella klumpar. Tillsätt bakpulvret och rör snabbt om den torra blandningen. Att sikta mjölet är viktigt för en fluffig kefir-charlotte.

Steg 6:

Tillsätt de torra ingredienserna till kefir-äggblandningen lite i taget, helst i två omgångar, och rör försiktigt med en spatel nerifrån och upp tills den är slät. Smeten ska ha medelkonsistens – inte för rinnig och inte för tjock.

Steg 7:

Om du föredrar en jämn fördelning av frukt i pajen, tillsätt ungefär hälften av de förberedda äppeltärningarna i smeten och vänd försiktigt ner dem. Alternativt kan du lägga skivorna ovanpå smeten precis innan gräddning.

Steg 8:

Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel. Om du har tillsatt äpplen, lägg de återstående äppelskivorna ovanpå och tryck lätt ner dem i smeten. Du kan strö ytan med 1–2 teskedar socker för en lätt karamellisering.

Steg 9:

Placera formen i en förvärmd ugn på 180 °C (350 °F). För en form med 22 cm diameter, grädda i 40–45 minuter. Efter 35–40 minuter, kontrollera om den är klar med en trästicka – det ska inte finnas någon smet kvar. Om kanterna bryns för snabbt, sänk temperaturen med 10–15 °C (50–59 °F) och fortsätt grädda tills den fluffiga charlotten är klar.

Steg 10:

Låt den fluffiga äppelpajen svalna i formen efter gräddningen – detta är nödvändigt för att bakverkens struktur ska stabiliseras.

Steg 11:

Pudra eventuellt florsocker innan servering. Charlotten är utsökt både varm och kall.

Receptet är väldigt enkelt att följa – denna läckra äppelcharlotte är klar i ugnen inom en timme – den angivna tiden inkluderar tillagningen av ingredienserna.

Matlagningstips

Att hålla ägg och kefir i rumstemperatur främjar bättre blandning och optimal prestanda för bakpulvret. Kalla ingredienser kan bromsa reaktionen och leda till längre gräddningstider.

Om så önskas kan du använda bikarbonat, vilket neutraliserar surheten i kefir och frukt. Det kommer att göra charlotten ännu fluffigare och godare.

Saftiga äpplen släpper ut mer saft under gräddningen. För att förhindra detta, täck de skivade äpplena lätt med mjöl – detta hjälper till att absorbera en del av fukten och förhindrar att frukten sjunker ner i smeten.

Mängden socker kan justeras inom intervallet 180–220 g beroende på äppelsort och personlig preferens.