Lata Charlotte
Receptets ursprung
Ursprunget till charlotten i matlagning är höljt i dunkel. De flesta legender kopplar den till namnet Charlotte (den obesvarade kärleken till kocken och uppfinnaren, såväl som den engelska drottningen Charlotte, hustru till Georg III, som också är ärad för dess uppfinning). En lika trolig teori är att namnet härstammar från den engelska rätten "Charlyt", gjord på uppvispade ägg, socker och mjölk. En tidig version av charlotten är känd – en gryta med lager av vita brödskivor och äpplen indränkta i söt mjölk. Det moderna receptet är dock mer som en äppelkaka – lätt att göra, aromatiskt och utsökt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjöl
-
Ägg
-
Socker
-
Bakpulver
-
Smör
-
Äpplen
-
Salt
Köksredskap
- Bakplåtspapper
- Mixer
- Sikt
- Form 22 cm.
- Behållare för ingredienser
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sikta mjöl i en skål, tillsätt en nypa salt och bakpulver, blanda väl.
Steg 2:
Riv ner 100 gram smör från kylskåpet i mjölet medan det fortfarande är fast.
Steg 3:
Blanda väl.
Steg 4:
Vispa äggen i en skål med elvisp och tillsätt gradvis socker tills det är fluffigt.
Steg 5:
Häll i mjölblandningen.
Steg 6:
Mixa med en mixer tills det är slätt.
Steg 7:
Skala äpplena och skiva dem tunt och fint.
Steg 8:
Blanda äpplen och deg.
Steg 9:
Smörj formen och klä botten av formen med smör.
Steg 10:
Lägg degen i plåten och jämna ut den.
Steg 11:
Grädda i 30-35 minuter i 180 grader.
Matlagningstips
Kvaliteten på charlotten beror på hur länge du vispar äggen. Generellt sett, för en smet av hög kvalitet, vispa ägg och socker i minst fem minuter, helst sju.
Om du använder dina egna hemodlade äpplen behöver du inte skala dem.
Den färdiga pajen kan dekoreras med florsocker och du kan använda en sil när du strö över den för att säkerställa en jämn täckning.
