Samsa med lök
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Mjöl
-
Ghee-smör
-
Vatten
-
Salt
Fyllning
-
Lök
-
Grön chili
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Gurkmeja
-
Garam Masala
-
Zira
-
Paprika
-
Koriander
-
Semolinagryn
-
Vegetabilisk olja
Klibbig deg
-
Mjöl
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- kavel
- Slev
- Skimmer
- Matlagningstermometer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll mjöl i en skål, tillsätt salt och rör om.
Steg 2:
Tillsätt vegetabilisk olja och blanda med händerna.
Steg 3:
Häll i vatten, rör om igen och knåda degen.
Steg 4:
Lägg degen på en mjölad yta och knåda noggrant tills den är jämn och homogen.
Steg 5:
Lägg degen i en ren skål, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter.
Steg 6:
Hacka löken fint och lägg den i en ren skål.
Steg 7:
Tillsätt hackad grön chili och koriander, krydda med salt och peppar.
Steg 8:
Tillsätt garam masala, gurkmeja, spiskumminpulver, paprika, semolina och rör om.
Steg 9:
Dela degen i fyra bitar och forma dem till bollar. Rulla varje boll tunt till en cirkel.
Steg 10:
Stek degcirkeln i en stekpanna i 10 sekunder på varje sida.
Steg 11:
Skär degen i en fyrkantig form.
Steg 12:
Skär fyrkanten i tre remsor. Upprepa föregående steg med resterande deg.
Steg 13:
Lägg 3 matskedar mjöl i en skål, tillsätt vatten och blanda.
Steg 14:
Vik degremsan över så att det bildas ett hörn.
Steg 15:
Pensla smeten på den vänstra kanten av remsan.
Steg 16:
Vik degen igen så att du skapar en ficka, med kanten fast vid den smetbelagda delen.
Steg 17:
Fyll fickan med fyllning, smörj kanten med flytande deg och stäng fickan med remsans fria ändar.
Steg 18:
Upprepa alla operationer med de återstående ingredienserna.
Steg 19:
Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en kastrull och värm den till 180 grader.
Steg 20:
Stek samosasorna i omgångar i olja i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna, ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Steg 21:
Lägg samosa på en tallrik och servera med het sås.
Matlagningstips
Semolina är en större variant av semolina gjord på durumvete.
Du kan vika degfickan på olika sätt, till exempel genom att successivt vika remsan mot hörnet på ena sidan och lämna ena änden fri, och sedan försegla kuvertet med flytande degpasta.
För att värma oljan till rätt temperatur är det bäst att använda en kökstermometer. Om du inte har en kan du doppa en ätpinne i den heta oljan. Om det bildas bubblor runt ätpinnen är oljan tillräckligt varm. Om oljan bubblar för mycket är den för varm.
