Rismjöl idli
Receptets ursprung
I södra Indien är dessa ångkokta flatbröd gjorda av två typer av ris och mungbönor ofta det första fast föda som bebisar provar. En speciell ångkokare med fördjupningar för idli finns i nästan varje hem, men de kan enkelt och smidigt göras i en vanlig ångkokare.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Rundkornigt ris
-
Förkokt ris
-
Svart mos
-
Bockhornsklöverfrön
-
Salt
-
Vatten
Köksredskap
- Skål
- skulderblad
- Blandare
- Filma
- Dubbelpanna
- Degformar
Idli är en delikat och hälsosam indisk rätt gjord på rismjöl och fermenterad deg. Det är en perfekt frukost eller ett lätt mellanmål, serverad med smakrika såser eller chutneys.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skölj det vanliga och förkokta riset noggrant och lägg det i en skål.
Steg 2:
Tillsätt bockhornsklöverfrön och blötlägg i 4-5 timmar.
Steg 3:
Lägg de skalade mungbönorna (urad dal) i en ren skål och blötlägg i 4-5 timmar.
Steg 4:
Mal de blötlagda flingorna en efter en i mixer tills de blir krämiga och kombinera i en ren skål.
Steg 5:
Rör om, tillsätt salt, täck tätt med plastfolie och låt jäsa i 8-10 timmar.
Steg 6:
Häll smeten i idli-formarna, lägg i en ångkokare och tillaga på medelvärme i 15 minuter.
Matlagningstips
I södra Indien har varje hem en idli-ångkokare, men i Ryssland är sådana ångkokare praktiskt taget omöjliga att hitta. Använd små fat eller koppar och en vanlig ångkokare.
Du kan kontrollera om idlis är klara genom att röra vid dem med fingret. Om degen är klibbig behöver den ångkokas lite längre.
