Köttfärsrulle med svamp och ost
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Champinjoner
-
Lök
-
Grön
-
Hård ost
-
Persilja
-
Köttfärs
-
Ägg
-
Stärkelse
-
Torkad vitlök
-
Salt och malen peppar
För såsen
-
Tomatsås
-
Sojasås
-
Senap
-
Honung
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Bakplåt
- Vispa
- Panorera
- Gaffel
- Pergament
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Stek löken: Hacka löken fint och stek den i en panna med matolja tills den är gyllenbrun. Lägg hälften av den stekta löken åt sidan till fyllningen och den andra hälften till fyllningen.
Steg 2:
Tillsätt svampen: Skiva champinjonerna och stek. Stek tills all vätska har avdunstat och svampen är mjuk. Låt svalna.
Steg 3:
Hacka örterna: Hacka en knippa persilja fint.
Steg 4:
Riv osten: Riv osten grovt.
Steg 5:
Förbered köttfärsen: Blanda köttfärsen, löken, ägget, stärkelsen, den torkade vitlöken, saltet och peppran i en skål. Blanda väl.
Steg 6:
Blanda fyllningen: Blanda de avsvalnade svamparna med lök, örter och ost. Krydda med salt och peppar.
Steg 7:
Förbered såsen: Blanda tomatsås, sojasås, senap och honung.
Steg 8:
Kavla ut köttfärsen: Bred ut köttfärsen på bakplåtspapper i ett jämnt lager 1–1,5 cm tjockt.
Steg 9:
Placera fyllningen: Placera svamparna med ost och örter - fördela den förberedda fyllningen över mitten av fyllningslagret.
Steg 10:
Rulla ihop rullen: Rulla försiktigt ihop rullen med bakplåtspappret som guide. Fäst kanterna så att fyllningen inte läcker ut.
Steg 11:
Applicera sås: Bred ut såsen jämnt över hela rullens yta.
Steg 12:
Täck rullen med folie för att förhindra att den bränns vid under gräddningen.
Steg 13:
Grädda: Grädda rullen i en förvärmd ugn till 180 °C i 40–45 minuter, tills skorpan är gyllenbrun.
Steg 14:
Ta ut rullen och pensla den med sås igen. Grädda i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Steg 15:
Låt svalna: Låt den saftiga rullen svalna något innan du skär den – det hjälper den att hålla formen bättre.
Matlagningstips:
Använd köttfärs med 15–20 % fetthalt – det ger önskad saftighet och blir inte torrt.
Tillsätt inte för mycket ost i fyllningen, annars kan den läcka ut under gräddningen.
Se till att svalna svampen och löken innan du blandar med osten – det förhindrar att osten smälter för tidigt.
För att förhindra att rullen spricker under gräddningen, gör inte fyllningsskiktet för tunt.
Om du vill ha en fylligare smak, tillsätt lite malen timjan eller paprika i köttfärsen.
Servera svamp- och ostrullen med rostade grönsaker eller en lätt sallad som tillbehör.
För en krispig skorpa, slå på grillen 5 minuter innan gräddningen är klar.
Överblivna frallor är perfekta till kalla aptitretare dagen efter – de förlorar inte sin smak.
