Bakade Hasselback-potatisar
Receptets ursprung
Hasselbackspotatis skapades 1953 av Leif Ellison, praktikant på Stockholmsrestaurangen Hasselbacken. Denna rätt kan verkligen tillagas inte bara av en nybörjarkock, utan även av en köksbiträde. Nästan allt du behöver är en vass kniv och ett stadigt öga. Inte bara kryddor utan också en mängd olika fyllningar placeras ibland mellan de skurna potatisskivorna.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Smör
-
Vegetabilisk olja
-
Krossad vitlök
-
Torkad timjan
-
Salt och peppar
-
Persilja
Köksredskap
- Kniv
- Bakplåtspapper
- Matlagningsborste
- Bakform
- Skålar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Ta tvättade, oskalade potatisar och skär varje potatis, inte helt igenom, så att det ser ut som en bok med sidor i halvcentimeter tjocka skivor.
Steg 2:
Smält 3 teskedar smör i mikrovågsugnen.
Steg 3:
Häll 2 teskedar vegetabilisk olja i det smälta smöret, tillsätt hackad vitlök, torr timjan och blanda väl.
Steg 4:
Lägg de förberedda potatisarna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och pensla dem med olja och kryddblandningen.
Steg 5:
Bred ut smörblandningen mellan skivorna och separera dem försiktigt.
Steg 6:
Salta och peppra efter smak.
Steg 7:
Grädda i 25 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader.
Steg 8:
Ta ut potatisen ur ugnen och bred ut resterande smörblandning ovanpå.
Steg 9:
Grädda igen i 25 minuter på 200 grader.
Steg 10:
Ta ut potatisen ur ugnen och pensla med oljan från pannan.
Steg 11:
Strö över hackad persilja och servera.
Matlagningstips
Skiva de råa potatisarna försiktigt, men inte för försiktigt. Skivorna ska vara lätta att separera, men potatisen ska inte falla isär. Du kan ersätta timjan med italienska örter och strö hackad koriander över de kokta potatisarna istället för persilja.
Jag brukar fylla den här skönheten med bacon, ister, svamp, etc. – vad som helst som finns till hands. Även skinka eller korv. Men bara inte sill... Använd fantasin!
