Stekta potatisar med kantareller i en stekpanna
Receptets ursprung
Kantareller är en mycket givande svamp att skörda och tillaga eftersom de växer i klasar och är praktiskt taget maskfria. De är utbredda inte bara i Europa utan även i Nordamerika och till och med Afrika. Kantareller är rika på karoten (vitamin A), vilket ger dem deras röda färg. De innehåller också vitamin D2 och andra nyttiga ämnen. Prova stekta kantareller med potatis – en enkel, mättande och utsökt rätt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Kantarellsvampar
-
Lök
-
Vitlök
-
Smör
-
Vegetabilisk olja
-
Malen svartpeppar
-
Torkad timjan
-
Salt
-
Mejram
Köksredskap
- Stekpanna med lock
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- skulderblad
- Vitlökspress
Stekt potatis med kantareller är en enkel och utsökt rätt som fyller ditt hem med skogsdoft och mysig komfort. Kantareller ger potatisen en otrolig svampsmak, medan stekt lök tillför saftighet och en antydan till sötma. Detta recept är perfekt för en snabb middag eller en rejäl lunch vilken dag som helst i veckan. Alla ingredienser finns lättillgängliga och tillagningsprocessen kräver inga speciella färdigheter. Hemligheten ligger i att steka potatisen ordentligt tills den är gyllenbrun och kantarellerna tills de är mjuka. Stekt potatis med kantareller är en klassiker som alltid gör comeback. Servera med örter eller gräddfil för att förhöja smaken på svamp och potatis.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll vatten i en stor skål.
Steg 2:
Skrapa bort skinnet från kantarellens stjälkar och skär av själva botten.
Steg 3:
Lägg de rensade kantarellerna i vatten och låt dem ligga i vattnet i 20 minuter.
Steg 4:
Häll av vattnet från skålen, skölj kantarellerna under kallt vatten och klappa dem torra.
Steg 5:
Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt pannan på elden.
Steg 6:
Lägg en liten mängd kantareller i en stekpanna och stek i 4-6 minuter på medelvärme.
Steg 7:
Lägg de friterade kantarellerna i en separat skål.
Steg 8:
Lägg en ny omgång kantareller i pannan och stek dem som tidigare.
Steg 9:
Upprepa stekningen av alla kantareller.
Steg 10:
Medan kantarellerna steks, skär löken i halvringar.
Steg 11:
Skär potatisarna i medelstora halva klyftor.
Steg 12:
Häll de återstående 3 matskedarna matolja i pannan och tillsätt de skivade potatisarna.
Steg 13:
Stek potatisen i 10 minuter på medelvärme under omrörning då och då.
Steg 14:
Tillsätt lök till potatisen och stek i ytterligare 10 minuter.
Steg 15:
Flytta potatisen och löken bort från mitten av pannan.
Steg 16:
Pressa 1 vitlöksklyfta eller hacka mycket fint med en kniv. Lägg smöret och den krossade vitlöken i en stekpanna.
Steg 17:
Tillsätt svartpeppar, timjan och mejram i smöret och rör om.
Steg 18:
Blanda potatis och lök med kryddor och olja. Stek potatisen i 3 minuter på medelvärme.
Steg 19:
Häll kantarellerna i pannan, tillsätt salt och rör om.
Steg 20:
Täck pannan med lock och stek i 3 minuter på låg värme.
Steg 21:
Rör om, strö över dina favoritörter och njut!
Matlagningstips
Mejram kan ersättas med oregano. Använd dock ungefär en tredjedel mindre oregano; det har en starkare och fylligare smak. Salvia, timjan, sar, basilika och dragon är också bra ersättare. Att kombinera flera kryddor ger bästa resultat.
Det är enklast att tillaga kantarellerna och grönsakerna samtidigt i två separata pannor. Att steka kantarellerna tar väldigt lång tid om du steker dem i omgångar. Medan kantarellerna steks har du gott om tid att förbereda allt annat.
