Krispiga bakade potatisar i ugnen
Receptets ursprung
Vi erbjuder dig ett recept på läckra rostade potatisar med rosmarin, perfekta för alla högtider eller nyårsbord. Hur enkla dessa potatisar än kan verka att tillaga, finns det några små men viktiga detaljer som ger dig det bästa receptet på rostad potatis. Kombinationen av en krispig, aromatisk skorpa och en mjuk, smulig mitt – mmm, perfekt!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Vatten
-
Salt
-
Bikarbonat
-
Rosa salt
-
Rosmarin
-
Olivolja
-
Riven parmesanost
-
Svartpeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Börja koka vatten.
Steg 2:
Skala potatisarna.
Steg 3:
Lägg potatisarna i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse från ytan.
Steg 4:
Skär i medelstora bitar, helst lika stora.
Steg 5:
Skölj de hackade bitarna i kallt vatten och häll sedan av vattnet.
Steg 6:
Tillsätt salt i kokande vatten och en tesked bikarbonat för att göra potatisen krispigare när den är bakad.
Steg 7:
Lägg potatisen i kokande vatten. Koka i cirka 8 minuter, eller tills du nästan inte känner något motstånd alls när du provar med en kniv.
Steg 8:
Häll av vattnet och skaka potatisen i en torr kastrull med lock på för att rugga upp kanterna – det gör att de blir krispigare i ugnen. Låt dem torka helt.
Steg 9:
Lägg potatisarna på en bakplåt klädd med papper.
Steg 10:
Blanda rosa Himalayasalt (eller något grovt salt), tre kvistar färsk rosmarin och mal dem tillsammans.
Steg 11:
Ringla potatisen jämnt med olivolja. Strö rosmarinsalt över potatisen, men inte själva kvistarna.
Steg 12:
Strö finhackad parmesanost över potatisen. Krydda med peppar.
Steg 13:
Blanda väl med händerna. Bred ut alla potatisar i ett enda lager, se till att bitarna inte nuddar varandra.
Steg 14:
Grädda i 35 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader.
Steg 15:
Ta ut formen ur ugnen och vänd varje potatis.
Steg 16:
Sätt in i ugnen i ytterligare 5-10 minuter, tills potatisen är krispig på alla sidor.
Matlagningstips
För att säkerställa jämn gräddning bör potatisen skäras till ungefär samma storlek och form.
Att tillsätta en liten mängd bikarbonat i kokande vatten gör potatisen krispigare och hjälper dem att bli bruna snabbare i ugnen.
Vissa kockar rekommenderar att man skakar potatisen några gånger i grytan de kokades i efter att man har hällt av vattnet för att mjuka upp ytan något. Detta hjälper örtoljan att absorberas bättre av potatisen, vilket resulterar i en fastare och mer smakrik skorpa efter gräddning.
För att säkerställa en krispig skorpa på varje potatis, placera dem dessutom i en stor ugnsform eller på ett grunt galler så att potatisen tillagas på alla sidor.
Istället för olivolja kan du använda en blandning av smör och vegetabilisk olja i ungefär lika delar. Vissa recept rekommenderar att använda animaliskt fett (anka, fläsk etc.).
