Choux-deg förrätt med ost och grönsaker

Profiteroles i chouxdeg kan innehålla inte bara en söt grädde utan även en smakrik fyllning. Denna färgglada och läckra aptitretare med färskost, fetaost och grönsaker kommer att glädja dig och dina gäster vid nyårsbordet.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg de röda och gula paprikorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 15–20 minuter i 220 grader Celsius. Ställ åt sidan.

Steg 2:

Häll vatten i en kastrull, tillsätt en nypa salt och smör. Koka på medelvärme tills smöret smälter.

Steg 3:

Tillsätt mjöl och koka under omrörning tills degen bildar en boll.

Steg 4:

Ta sleven från värmen och rör ner tre ägg i degen.

Steg 5:

Klä en bakplåt med en teflonmatta och spritsa 28 bitar deg i ett spiralmönster med hjälp av en bakpåse.

Steg 6:

Grädda i 30-40 minuter i 180 grader.

Steg 7:

Finhacka en fjärdedel av salladslöken och lägg i en skål.

Steg 8:

Krossa vitlöksklyftan, finhacka dillen och tillsätt i skålen.

Steg 9:

Riv citronskalet fint och lägg det i en skål tillsammans med citronsaft, vegetabilisk olja, socker och salt. Blanda.

Steg 10:

Skala de rostade paprikorna, skär dem i små tärningar och lägg dem i skålen. Rör om.

Steg 11:

Skär de bakade profiterolerna på mitten.

Steg 12:

Lägg färskost, fetaost och gräddfil i en ren skål och blanda med en mixer.

Steg 13:

Fyll profiterolerna rikligt med grädde med hjälp av en spritspåse med stjärntopp.

Steg 14:

Lägg de andra halvorna ovanpå med spetsarna nedåt och tryck till.

Steg 15:

Fyll "kopparna" med den färdiga grönsakssalladen och garnera med dillfjädrar.

Matlagningstips

Smör och fetaost ska skäras i små tärningar.

Rör om chouxdegen hela tiden för att förhindra att den bränns vid.

Blanda ner äggen i degen i tre steg.