Borschtdressing för vintern

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala och skiva löken, moroten, rödbetan och paprikan tunt.

Steg 2:

Riv eller skär färska tomater i små bitar.

Steg 3:

Hacka den heta paprikan och vitlökshuvudet.

Steg 4:

Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull och fräs löken på hög värme tills den blir genomskinlig och vätskan har avdunstat.

Steg 5:

Tillsätt morötter och stek tills de är mjuka, cirka 5 minuter.

Steg 6:

Tillsätt rödbetorna, rör om grönsakerna väl och låt sjuda i 8–10 minuter, tills rödbetorna är mjuka och grönsakssaften har avdunstat.

Steg 7:

Tillsätt söt och stark paprika och purerade tomater, rör om.

Steg 8:

Tillsätt fyra lagerblad, malen svartpeppar, söt paprika, salt, socker, vinäger och krossad vitlök.

Steg 9:

Rör i dressingen, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 40-45 minuter.

Steg 10:

Sterilisera burkar, lock och tratt.

Steg 11:

Utan att stänga av spisen, häll dressingen i burkarna, rulla ihop dem, vänd dem på locken och linda in dem i en filt tills de svalnar helt.

Matlagningstips

Rör om grönsakerna under stekning för att förhindra att de bränns vid.

Se till att ta bort kärnorna från chilipepparen, annars blir de för starka.

Preparatet kan användas som dressing till borsjtj (en burk per kastrull) eller som sallad.