Pumpasoppa med köttfärs

Pumpasoppa med nötfärs är en unik kombination av mör, krämig pumpa och saftig nötfärs. Denna rejäla, livfulla soppa är perfekt för mysiga höstmiddagar, värmande och energigivande.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Värm 3 matskedar vegetabilisk olja i en kastrull.

Steg 2:

Hacka löken och moroten, lägg dem i pannan och stek i 5 minuter på medelvärme.

Steg 3:

Tillsätt krossad vitlök och curry, rör om och stek på medelvärme i ytterligare 1 minut.

Steg 4:

Tillsätt gurkmeja och rör om.

Steg 5:

Tärna potatisen och pumpan och fräs i 3-4 minuter på medelvärme.

Steg 6:

Tillsätt 2 teskedar salt och vatten. Rör om och koka upp.

Steg 7:

Täck över och låt sjuda i 25 minuter på låg värme.

Steg 8:

Värm 1 matsked matolja i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och stek i 3-4 minuter på medelvärme.

Steg 9:

Tillsätt salt (½ tesked), svartpeppar, koriander och paprikapulver och rör om. Stek i ytterligare 3–4 minuter på medelvärme.

Steg 10:

Häll 250 ml buljong från soppgrytan i en mugg.

Steg 11:

Mixa soppan slät med en stavmixer, tillsätt mer buljong från muggen om det behövs.

Steg 12:

Koka i ytterligare 1 minut på låg värme.

Matlagningstips

Servera soppan varm och tillsätt 1-2 matskedar stekt köttfärs, lite gräddfil och färsk persilja efter smak i mitten av varje skål soppa.

Om du föredrar en tjockare purésoppa, häll mer buljong från pannan innan du mixar grönsakerna och tillsätt den sedan till önskad konsistens.

Soppan kan göras på vilken typ av pumpa som helst, men bäst är butternutpumpa, som är avlång i formen.

En mängd olika kryddor passar bra till pumpa – spiskummin och koriander, kummin, currypulver, kanel, muskotnöt och vitpeppar.