Okroshka utan kött
Receptets ursprung
Okroshka är en traditionell rysk rätt som vanligtvis tillagas med kvass eller kefir. Dess ursprung går tillbaka till det forntida ryska köket, och namnet kommer troligen från ordet "kroshiti" (att smula sönder), vilket syftar på tillagningsmetoden, som innebär att man hackar ingredienserna. Det är vanligt att tro att okroshka, liksom Oliviersallad, inte kan tillagas utan kött eller kokt korv. Men om du inte äter kött av en eller annan anledning betyder det inte att du måste ge upp denna uppfriskande sommarsoppa. Fastan okroshka utan kött och ägg är perfekt för veganer, bantare och till och med raw food-entusiaster. Fastan okroshka, som en variant av denna rätt, har sitt ursprung i religiösa traditioner, då människor avstod från kött under fastan. Fastan okroshka använder grönsaker, örter, ägg och andra växtbaserade ingredienser, och istället för kött tillsätter den ingredienser som potatis, gurka, rädisor och olika örter.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Gurka
-
Rädisa
-
Avokado
-
Grön lök
-
Dill
-
Persilja
-
Vatten
-
Solrosfrön
-
Citronsaft
-
Senap
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Blandare
- Rivjärn
- Sikt
- Mortel och stöt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blötlägg de skalade solrosfröna i kallt vatten i minst en timme. Skölj sedan under rinnande vatten, tillsätt en liten mängd rent vatten och mixa tills det är slätt. Låt stå.
Steg 2:
Skär gurkorna i små tärningar och lägg i en skål.
Steg 3:
Riv rädisan på ett fint rivjärn eller skär den i små tärningar.
Steg 4:
Dela avokadon i halvor och tärna den rakt igenom skalet, utan att skära igenom själva skalet, gröp sedan ur det hackade fruktköttet med en sked.
Steg 5:
Blanda ingredienserna och fördela i två djupa tallrikar.
Steg 6:
Sila mjölken från fröna.
Steg 7:
Häll okroshkan i skålar med växtbaserad mjölk och tillsätt en matsked senap. Rör om.
Steg 8:
Hacka dillen och salladslöken. Tillsätt dillen till okroshkan.
Steg 9:
Mal de hackade gröna löken i en mortel med salt och lägg på tallrikarna.
Steg 10:
Garnera okroshkan med citronklyftor och servera.
Matlagningstips
Hacka avokadon, gurkorna och rädisorna innan du blandar okroshkan.
Istället för frön kan du använda sesamfrön eller en kombination av båda.
