Shan'gi med potatis

Shangi, eller shanezhki, är en typ av vatrushka (ostkaka) med en smakrik fyllning som har bakats sedan antiken i Rysslands norra provinser, såväl som i norra Ural och bortom. Detta recept kan ha lånats från andra nordliga folks kök, såsom komierna. Till skillnad från vanliga vatrushkor är shangi grunda. Vi föreslår att man bakar klassisk norra shangi med potatis.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Shangi med potatis - Steg 1 Knäck äggen i en skål, tillsätt socker och vispa med en visp.

Steg 2:

Shangi med potatis - Steg 2 Häll i mjölk och rör om.

Steg 3:

Shangi med potatis - Steg 3 Tillsätt mjöl, vegetabilisk olja, torrjäst; blanda och knåda degen.

Steg 4:

Shangi med potatis - Steg 4 Täck degen med plastfolie och lägg den på en varm plats i 1 timme.

Steg 5:

Shangi med potatis - Steg 5 Vispa degen lätt, täck med plastfolie och låt stå i ytterligare en timme.

Steg 6:

Shangi med potatis - Steg 6 Skala och koka potatisarna och mosa dem med en potatisstöt.

Steg 7:

Shangi med potatis - Steg 7 Tillsätt socker, mjölk, ägg, salt och mos.

Steg 8:

Shangi med potatis - Steg 8 Mjöla ytan, bred ut degen och dela den i bitar. Kavla ut en del av degen till en rulle, skär den i lika stora bitar, platta till den och rulla bitarna till cirklar.