Fransk lökpaj

Denna traditionella paj, som bakats i Italien och södra Frankrike sedan 1400-talet, kallas ofta "genuesisk pizza". Den påminner verkligen om pizza, eftersom fyllningen är utspridd över en degplatta utan någon märkbar fördjupning. Detta bakverk innehåller dock inte ost, och fyllningen består av lök, ansjovis och oliver.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär löken i tunna halvringar.

Steg 2:

Häll vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt löken.

Steg 3:

Tillsätt två hela vitlöksklyftor, plocka timjanen, rör om och låt sjuda i 30 minuter.

Steg 4:

Salta och peppra efter smak.

Steg 5:

Ta upp vitlöken ur pannan, hacka den och lägg tillbaka den i pannan.

Steg 6:

Rör om och koka på låg värme i 15 minuter.

Steg 7:

Lägg torrjäst och farinsocker i en skål, tillsätt varmt vatten och olivolja. Rör om.

Steg 8:

Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt efter smak, blanda och knåda degen i skålen och på bakbordet. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med en handduk och låt den vila i 30 minuter.

Steg 9:

Knåda ytan lätt, strö mjöl över ytan och kavla degen till en oval.

Steg 10:

Pudra en bakplåt med majsmjöl, rulla degen runt en kavel, lägg över den på bakplåten och forma den till en rektangel med lätt upphöjda kanter.

Steg 11:

Placera lökfyllningen och lämna lite utrymme runt kanterna.

Steg 12:

Lägg ansjovisarna ovanpå i ett gittermönster.

Steg 13:

Lägg de halverade oliverna i gallercellerna.

Steg 14:

Pensla kanterna med olivolja och grädda i 15 minuter i 230 grader.

Matlagningstips

Om du inte har färsk timjan kan du tillsätta torkad timjan.

Tillsätt mjöl i två omgångar, blanda den första delen tills jäst och socker har löst sig, tillsätt sedan den andra.

Bakrecept