Pommes frites
Receptets ursprung
Potatis bakad i grädde kallas även gratin dauphinois på franska. Gratiner är ugnsbakade rätter med en gyllenbrun skorpa. Gratin dauphinois kommer ursprungligen från Dauphiné-regionen i sydöstra Frankrike, och dess första omnämnanden går tillbaka till slutet av 1700-talet och början av 1800-talet. Dessa väldoftande, möra och mättande potatisar är ett perfekt tillbehör.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Grädde 10%
-
Smör
-
Ost
-
Vitlök
-
Torkade provensalska örter
-
Malen muskotnöt
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- skulderblad
- Rivjärn
- Bakform
- Vitlökspress
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Steg 2:
Lägg smör i en skål, krossa vitlök, tillsätt provençalska örter och mosa smöret och kryddorna med en gaffel.
Steg 3:
Bred hälften av smöret över botten och kanterna av en ugnsform.
Steg 4:
Lägg potatisskivorna i ett jämnt lager, överlappande.
Steg 5:
Strö muskotnöt över potatisskiktet, tillräckligt för att täcka alla lager med 1/2 tesked.
Steg 6:
Krydda med peppar och häll i grädde, se till att potatisen inte täcks med grädde ovanför ytan.
Steg 7:
Lägg fyra lager potatis på samma sätt, strö över kryddor och häll grädde över dem.
Steg 8:
Bred ut resterande smör över det översta lagret potatis.
Steg 9:
Grädda i en förvärmd ugn i 50-60 minuter vid 180 grader.
Steg 10:
Riv eventuellt osten grovt och strö den över potatisen efter gräddning och låt gräddas i ytterligare 5 minuter i 200 grader.
Matlagningstips
Vid tillagning i ugn, överskrid inte 200 grader, annars separerar krämen.
En äkta Gratin Dauphinois serveras utan ost, men om du tillsätter ost är det att föredra att använda Beaufort eller Comté.
