Zucchinifritters

Dessa krispiga grönsakspannkakor kan göras utan ägg – linfrömjöl blandat med vatten är ett utmärkt alternativ. Detta är en utmärkt frukost för de som inte äter animaliska produkter. Dessa rivna zucchinipannkakor är kalorisnåla och läckra.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Riv zucchinin grovt.

Steg 2:

Lägg den rivna zucchinin i en filterpåse och låt stå i 10 minuter.

Steg 3:

Lägg linfrömjöl i en skål, tillsätt vatten, rör om och låt stå i 5 minuter.

Steg 4:

Krama ur vätskan ur zucchinin och lägg dem i en skål.

Steg 5:

Hacka dillen fint och tillsätt den i zucchinin.

Steg 6:

Hacka vitlöken och tillsätt den till grönsakerna.

Steg 7:

Tillsätt kikärtsmjöl och linfrömjöl till grönsakerna, krydda med salt och peppar. Blanda noggrant till en pannkakssmet.

Steg 8:

Metod ett: smörj en bakplåt, använd en spatel för att placera bitar av deg på den och grädda i 30 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.

Steg 9:

Andra metoden: häll olja i en stekpanna, lägg i portioner av deg och stek på båda sidor.

Steg 10:

Servera med din favoritsås.

Matlagningstips

Ung zucchini eller squash behöver inte skalas innan de rivs.

Om du steker pannkakor i en stekpanna, stek dem inte för mycket – de ska precis bli gyllenbruna.