Medelhavspannkakor
Receptets ursprung
Medelhavspannkakor har en pizzaliknande doft, även om de tillagas på olika sätt. De bakas till frukost inte bara i Italien utan även i Grekland. Vi tycker att de är ovanliga eftersom degen är gjord med ost, grönsaker och örter. Resultatet är mört, saftigt och gott!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Ägg
-
Vatten
-
Mjöl
-
Snabbjäst
-
Riven parmesanost
-
Körsbärstomater
-
Ricotta eller keso
-
Parmesan eller mozzarella
-
Oregano
-
Basilika
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Gaffel
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck ägget i en skål, tillsätt salt, peppar och blanda väl med en gaffel.
Steg 2:
Tillsätt 2 teskedar riven ost, en tesked snabbjäst.
Steg 3:
Tillsätt gradvis, under omrörning, 150 gram mjöl och 80 ml vatten. Blanda väl och vispa med en gaffel. Smeten ska ha en tjock, halvflytande konsistens, som pannkakssmet.
Steg 4:
Skär körsbärstomaterna i kvartar och lägg dem i degen.
Steg 5:
Hacka och tillsätt 3-4 gröna basilikablad.
Steg 6:
Tillsätt en näve tärnad parmesanost.
Steg 7:
Tillsätt tärnad ricottaost och en nypa oregano. Rör om.
Steg 8:
Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg i pannkaksblandningen med en skeda och strö över oregano.
Steg 9:
Grädda i 15-20 minuter i 180 grader.
Steg 10:
Servera varmt.
Matlagningstips
Originalreceptet använder provoloneost istället för parmesan. Den kan ersättas med mozzarella eller parmesan, även om mozzarellan ger en mer delikat smak.
Ricottaost kan ersättas med vanlig fet keso eller göras själv av mjölk och citronsyra.
Häll bitar av smeten på en bakplåt och lämna lite mellanrum – pannkakorna kommer att sprida sig under gräddningen.
