Japanska äggpannkakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Knäck 2 ägg och separera äggulorna från vitan i separata skålar.

Steg 2:

Tillsätt 30 ml mjölk och en halv tesked vaniljextrakt till äggulorna och blanda väl med en visp.

Steg 3:

Tillsätt 27 gram mjöl, siktat genom en sil, blanda väl med en visp.

Steg 4:

Tillsätt en halv tesked citronsaft till vitan och vispa med en mixer tills det är skummigt.

Steg 5:

Tillsätt gradvis 3 matskedar socker och vispa med en mixer tills det bildas styva toppar.

Steg 6:

Tillsätt lite av proteinsufflén till blandningen av äggulor och mjöl och blanda med en visp.

Steg 7:

Häll tillbaka blandningen i skålen med soufflén och rör om med en stekspade.

Steg 8:

Flytta degen till en bakplåtspåse.

Steg 9:

Smörj en stekpanna med matolja och tryck ut två portioner smet i den. Häll lite vatten i pannan, täck med lock och grädda i 3-5 minuter på låg värme.

Steg 10:

Vänd försiktigt pannkakorna med en stekspade och grädda i ytterligare 3-5 minuter.

Steg 11:

Ta upp pannkakorna ur pannan, lägg dem på en tallrik, toppa med smörbitar, ringla över lönnsirap och strö över florsocker.

Matlagningstips

Du kan separera äggvitorna från äggulorna genom att hälla ägget från ett skal till ett annat, genom att hälla det på dina handskbeklädda fingrar eller genom att använda en speciell apparat.

Använd en stekpanna med nonstickbeläggning för bakning – på så sätt klarar du dig med väldigt lite olja.

Lite vatten i pannan (borta från pannkakorna) kommer att hjälpa dem att hålla sig mjukare och fluffigare och inte överkoka.