Ängeltårta
Receptets ursprung
De första omnämnandena av änglakaka dök upp i kokböcker på 1800-talet, men dess popularitet växte under 1920-talet. Vid den tiden började äggvitor bearbetas i massor, och kockar började söka nya sätt att använda dem. Kakan fick sitt namn från sin lätta och luftiga konsistens, som förknippades med änglar. Den blev en symbol för viktlöshet och renhet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Äggvitor
-
Salt
-
Socker
-
Citronsyra
-
Strösocker
-
Mjöl
Grädde
-
Äggula
-
Socker
-
Vanillin
-
Mjölk
-
Mjöl
-
Smör
Dekorationer
-
Kokosflingor
-
Vit choklad
Köksredskap
- Kniv
- Skålar
- Mixer
- Slev
- skulderblad
- Sikt
- bakpåse
- Bakplåt
- Filma
- Spatel
På nyårs- eller julafton, även om det inte är så mycket snö ute som man kan föreställa sig i barnböcker, måste det helt enkelt finnas något på bordet som frammanar en vintersaga. Baka denna delikata, snövita kaka till din familj och dina gäster.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Separera gulor från vitan från 6 ägg och lägg äggulorna i en kastrull.
Steg 2:
Tillsätt socker och vanilj, rör om.
Steg 3:
Tillsätt mjölk och blanda väl.
Steg 4:
Tillsätt mjöl och blanda igen.
Steg 5:
Ställ kastrullen på värmen och koka upp under ständig omrörning, ta bort från värmen och rör om tills smeten är slät.
Steg 6:
Häll grädden i en skål, täck med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur.
Steg 7:
Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa med en mixer tills ett tjockt skum bildas.
Steg 8:
Tillsätt citronsyra, två matskedar socker och vispa igen med en mixer tills styva toppar bildas.
Steg 9:
Sikta mjöl och florsocker i en skål och blanda med en spatel.
Steg 10:
Lägg degen i en rund form och rör om med en sticka.
Steg 11:
Grädda i 35-40 minuter i 170 grader, låt sedan svalna och ta ut ur formen.
Steg 12:
Ta bort det brynta lagret och skär sockerkakan i två lager.
Steg 13:
Blanda smöret i en skål med en mixer.
Steg 14:
Blanda den avsvalnade grädden igen med en mixer och tillsätt den portionsvis till smöret, blanda med en mixer.
Steg 15:
Fyll en bakplåtspåse med grädde.
Steg 16:
Bred ut krämen tjockt på det första lagret av kakan och rör påsen i en spiral.
Steg 17:
Lägg det andra kaklagret ovanpå, bred generöst med grädde och jämna till det med en stekspade.
Steg 18:
Täck kakans sidor med grädde.
Steg 19:
Strö över kakans ovansida med vita chokladbitar och täck sidorna med kokosflingor.
Steg 20:
Ställ kakan i kylskåpet i flera timmar.
Matlagningstips
Grädden måste svalna helt innan den blandas med smöret, annars blir den för rinnig. Till den här kakan fungerar en rund form på 20 cm bra.
Se även: Läckra hemlagade kakor recept
