Tårta Olga
Receptets ursprung
Olgakaka med ostmassa och maräng är en klassisk dessert som kombinerar ostmassans mörhet och marängens krispiga konsistens. Ursprunget till dessa kakor har sina rötter i ryska bakverkstraditioner, där ostmassa och ägg ofta används som huvudingredienser i desserter.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Mördeg
-
Margarin/smör
-
Salt
-
Socker
-
Äggula
-
Mjöl
Ostmassalager
-
Keso
-
Gräddfil 20%
-
Semolinagryn
-
Socker
-
Vaniljsocker
-
Äggula
Maräng
-
Äggvitor
-
Socker
-
Vaniljsocker
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Skålar
- Mixer
- Blandare
- Pergament
- Bakplåt 20 cm.
- Figurerad kniv
Olgakaka (även känd som Änglatårar) är gjord av smulig pajdeg med en delikat ostfyllning, toppad med en läcker maräng med karamelldroppar som lyser igenom – därav dess andra namn – och är värd att göra till ett festligt tebjudning!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg keso i en djup skål, tillsätt gräddfil, två äggulor, semolina, vanligt socker och vaniljsocker. Mixa tills det är slätt.
Steg 2:
Skär det frysta smöret i bitar och lägg dem i en mixer. Tillsätt socker, mjöl och en nypa salt och mixa tills det är smuligt.
Steg 3:
Tillsätt äggulan, blanda med en gaffel och knåda pajdegen med händerna.
Steg 4:
Lägg degen rullad till en boll i en påse och ställ den i kylskåpet i 10-15 minuter.
Steg 5:
Klä formen med bakplåtspapper och bred ut degen jämnt över botten med fingrarna, så att du skapar en 1-1,5 cm hög kant runt kanterna.
Steg 6:
Nagga degen med en gaffel och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 10 minuter.
Steg 7:
Placera ostfyllningen och fördela den jämnt i hela pannan.
Steg 8:
Grädda i 180 grader i 25-30 minuter.
Steg 9:
Lägg äggvitorna i en djup skål, tillsätt socker, salt och lite vaniljsocker och vispa med elvisp tills det är fluffigt.
Steg 10:
Täck kakan med marängkräm, gör mönster på den om så önskas och grädda i ytterligare 10 minuter.
Steg 11:
Låt svalna i 20 minuter och ta bort formen.
Matlagningstips
Knåda inte degen för länge så att den inte blir varm.
Smörj formen och pappret med smör innan gräddning, det gör det lättare att ta ut den färdiga kakan.
Koncentriska cirklar på krämen kan göras med en dekorativ bakkniv.
Innan den sista gräddningen kan du strö kakan med nötsmulor.
